發(fā)酵工程原理教材余龍江主編發(fā)酵工程原理與技術應用化學工業(yè)出版社，20062008參考書籍俞俊棠等主編生物工藝學上下冊華東理工大學出版社梅樂和等主編生化生產(chǎn)工藝學科學出版社姚汝華主編微生物工程工藝原理華南理工大學出版社PETERFSTANBURYALLANWHITAKERSTEPHENJHALL...
下載價格：6 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設計 / 發(fā)布時間：2023-07-19 / 16人氣
發(fā)酵筍干由于其風味獨特營養(yǎng)價值高越來越受到人們的關注。傳統(tǒng)發(fā)酵筍干的制作是先通過幾個月的自然發(fā)酵然后經(jīng)風干或烘干而成。然而傳統(tǒng)發(fā)酵筍干制作周期長產(chǎn)品風味不純干濕不均含水量較高易褐變、霉變纖維化程度嚴重復水性品質(zhì)差。乳酸菌接種發(fā)酵技術可以解決發(fā)酵筍...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 稚妤 / 發(fā)布時間：2024-03-10 / 5人氣
豆豉是以整粒大豆或豆瓣為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、制曲、發(fā)酵等工序加工而成的，具有極高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值的大豆發(fā)酵食品。豆豉天然發(fā)酵生產(chǎn)周期過長，受季節(jié)氣溫的限制不能常年生產(chǎn)，嚴重影響了企業(yè)的廠房利用，資金周轉，市場供應和規(guī)模擴大，增加了廠家的生產(chǎn)成...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 角落 / 發(fā)布時間：2024-03-11 / 8人氣
第2章發(fā)酵設備練習一、單項選擇題1、好氣性發(fā)酵工廠，在無菌空氣進入發(fā)酵罐之前2，以確保安全。A應該安裝截止閥B應該安裝止回閥C應該安裝安全閥D不應該安任何閥門2、機械攪拌發(fā)酵罐中最下面一檔攪拌器離罐底距離一般___1____攪拌器直徑的高度，最上面一個攪拌器要在...
下載價格：6 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設計 / 發(fā)布時間：2024-03-08 / 22人氣
發(fā)酵工藝優(yōu)化發(fā)酵工藝優(yōu)化發(fā)酵工藝優(yōu)化從搖瓶試驗到中試發(fā)酵罐試驗的不同之處1、消毒方式不同，搖瓶是外流蒸汽靜態(tài)加熱（大部分是這樣的），發(fā)酵罐是直接蒸汽動態(tài)加熱，部分的是直接和蒸汽混合，會因此影響發(fā)酵培養(yǎng)基的質(zhì)量，體積，PH，透光率等指標。擴大時搖考慮2...
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7發(fā)酵過程控制1發(fā)酵工業(yè)的無菌處理滅菌消毒除菌防腐發(fā)酵染菌及其防治什么是染菌發(fā)酵過程中除了生產(chǎn)菌以外，還有其它菌生長繁殖一、染菌的影響發(fā)酵過程污染雜菌，會嚴重的影響生產(chǎn)，是發(fā)酵工業(yè)的致命傷。造成大量原材料的浪費，在經(jīng)濟上造成巨大損失擾亂生產(chǎn)秩序，破...
下載價格：6 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設計 / 發(fā)布時間：2023-07-19 / 4人氣
菊粉酶作為可以將菊粉轉化為果糖和葡萄糖的酶類，在工業(yè)化生產(chǎn)上有著重要的意義，尤其是在生產(chǎn)乙醇方面，轉化生成的葡萄糖和果糖可以用來生產(chǎn)工業(yè)乙醇，在世界能源短缺的今天有著十分重要的戰(zhàn)略意義。本試驗通過對釀酒酵母的改造，以期獲得能夠直接利用菊粉生產(chǎn)乙醇...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 又只能觀望 / 發(fā)布時間：2024-03-09 / 3人氣
二、判斷改錯題1人工誘變、細胞工程、基因工程等都能對微生物進行定向改造。2單細胞蛋白是從微生物細胞中提取出來的。3精確定量某些成分而配制的培養(yǎng)基是所有成分的性質(zhì)和數(shù)量已知的培養(yǎng)基，稱為天然培養(yǎng)基。4環(huán)境條件的變化不僅會影響微生物的生長繁殖，也會影響微...
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1實驗一酸奶的制作與乳酸菌的活菌計數(shù)（5學時）實驗目的實驗目的1、學習并掌握酸奶制作的基本原理與方法。2、了解市售酸奶的生產(chǎn)工藝。3、掌握乳酸菌活菌計數(shù)方法與操作。實驗原理實驗原理乳酸菌在乳中生長繁殖，發(fā)酵分解乳糖產(chǎn)生乳酸等有機酸，導致乳的PH值下降，使...
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啤酒活性干酵母脫水后易儲存、運輸、添加（直接可復水投料），這使中小型啤酒廠和小型酒吧釀酒更加方便和快捷。因此，啤酒活性干酵母在我國中小型企業(yè)，尤其是小型酒吧應用較多。對于精釀啤酒，小麥啤酒因具有香味濃郁、口感醇厚、泡沫細膩等特點，非常受消費者的歡...
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大豆肽是由大豆蛋白經(jīng)水解所得到的由3～6個氨基酸殘基組成的低分子肽混合物分子量以低于1000DA的為主。由于它們不僅具有良好的加工特性還具有多種對人體有益的生理功能如抗疲勞、抗氧化、降膽固醇、降血壓等。大豆肽在食品、醫(yī)藥、化妝品等很多領域得到了廣泛應用并...
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大豆肽在食品和保健品生產(chǎn)領域應用廣泛，是一種很有前途的功能性食品。豆粕含450％～550％的大豆蛋白，大豆蛋白經(jīng)水解可得大豆肽。但是水解后的大豆肽往往產(chǎn)生苦味成分，影響了制成品風味，而且脫苦步驟繁瑣，成本高。利用枯草芽孢桿菌1389（BACILLUSSUBTILIS1389）...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 起司奶香貓 / 發(fā)布時間：2024-03-10 / 6人氣
本文通過在100升啤酒設備上對上面和下面發(fā)酵法釀造小麥啤酒發(fā)酵過程進行比較，研究結果表明在整個發(fā)酵過程中，上面發(fā)酵法的總酸含量和雙乙酰峰值高于下面發(fā)酵法；Α氨基氮含量和PH值總體低于下面發(fā)酵法；兩種發(fā)酵工藝的酒精度以及糖度值的差別較小，所有指標的測定值...
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本論文主要研究了舊金山乳桿菌與自然發(fā)酵燕麥酸面團發(fā)酵劑Β葡聚糖含量以及燕麥酸面團發(fā)酵劑的冷凍干燥對燕麥酸面團、面包性質(zhì)的影響。三種不同的燕麥酸面團發(fā)酵劑舊金山乳桿菌發(fā)酵，30℃和35℃自然發(fā)酵發(fā)酵過程中Β葡聚糖含量和分子量分布的變化的研究表明，35℃自...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 深情大佬 / 發(fā)布時間：2024-03-10 / 9人氣
豆豉作為人們飲食的重要組成部分，因其獨特的感官，藥食兼用，且能夠驅(qū)寒，越來越為消費者所喜愛。目前豆豉的生產(chǎn)以自然發(fā)酵為主，產(chǎn)品質(zhì)量難以達到有效的控制，發(fā)酵過程中有很大幾率引入病原菌和腐敗菌，可能產(chǎn)生衛(wèi)生和安全隱患。本研究的目的是篩選優(yōu)良菌株并將之...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 辯怨 / 發(fā)布時間：2024-03-09 / 4人氣
為了改善固體混菌發(fā)酵法去除豆粕中多種抗營養(yǎng)因子，且在發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)被微生物所產(chǎn)酶分解生成小肽和游離氨基酸的效果，本研究利用作者所在的研究室篩選并證明具有發(fā)酵功能的X、Y、Z等3種菌作為發(fā)酵菌體，將混菌固體發(fā)酵豆粕工藝進行了部分改進，即在一系列發(fā)酵實...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 縱火 / 發(fā)布時間：2024-03-10 / 8人氣
分類號墨21魚壘UDC密級碰密級叢鹽碩士學位論文添加尿素對模擬發(fā)酵罐中沼氣發(fā)酵的影響潘莉莉?qū)W科專業(yè)生物絲堂皇筮王生塑堂指導教師武這塾援論文答辯日期2QQ魚墨學位授予日期答辯委員會主席魚亟塾攮論文評閱人鋈筮塑副塾量姜明墾副塾援添加尿素對模擬發(fā)酵罐中沼氣發(fā)酵...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 涉川 / 發(fā)布時間：2024-03-03 / 8人氣
微生物油脂又稱為單細胞油脂SCO，主要為中性脂、游離脂肪酸、磷脂及不皂化物，因其特殊功能而具有潛在的工業(yè)開發(fā)價值，正越來越受到人們的重視。本文研究了健強地霉GEOTRICHUMROBUSTUM、伯頓擬內(nèi)孢霉ENDOMYCOPSISBURTONII、發(fā)酵性絲孢酵母TRICHOSPONFERMENTANS的生理...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 釉稚 / 發(fā)布時間：2024-03-11 / 8人氣
本實驗室人員前期研究表明采用液態(tài)發(fā)酵法利用枯草芽孢桿菌1389黑曲霉AS3350米曲霉A9005發(fā)酵豆粕通過這些微生物所分泌的各種蛋白酶對豆粕中的蛋白質(zhì)合適位點的切割對某些肽基團和疏水性氨基酸末端進行修飾和重排最終可制得高轉化率條件下的大豆肽產(chǎn)品其中大豆肽轉化率...
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發(fā)酵工程課件FERMENTATIONENGINEERING,第五章發(fā)酵過程控制二,主講人夏帆,歡迎,光臨,2024年3月23日星期六,長江大學生科院生物工程系,2,教學目的了解發(fā)酵過程PH變化的原因；掌握PH對發(fā)酵的影響；掌握PH的控制策略。教學重點、難點PH對發(fā)酵的影響；PH的控制策略，特別是...
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