中等職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)現(xiàn)狀及其對(duì)策研究.pdf

1、當(dāng)前，我國中等職業(yè)教育發(fā)展遭遇嚴(yán)峻形勢(shì)，出現(xiàn)了招生規(guī)模萎縮，招生難的現(xiàn)象。傳統(tǒng)職業(yè)教育進(jìn)行的一般職業(yè)知識(shí)的傳播和職業(yè)技能的訓(xùn)練已經(jīng)不能適應(yīng)時(shí)代的要求，科技進(jìn)步和知識(shí)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展對(duì)人的素質(zhì)和能力提出了更高的要求，傳統(tǒng)職業(yè)教育人文素質(zhì)教育方面的薄弱和單一的職業(yè)定向教育的局限使職業(yè)教育逐漸失去了往日的吸引力。因此，如何提高中等職業(yè)學(xué)校的烹飪教學(xué)質(zhì)量，提高中等職業(yè)學(xué)生的綜合能力，已日益成為中等職業(yè)學(xué)校迫切需要研究和解決的重大課題。 全文共

2、分為五章：第一章闡述本課題的研究背景、選題依據(jù)以及國內(nèi)外中等職業(yè)教育的研究現(xiàn)狀，以充分說明本課題研究的可行性和必要性。第二章回顧了中等烹飪職業(yè)學(xué)校的歷史與發(fā)展；通過問卷調(diào)查對(duì)烹飪學(xué)生、教師以及教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行了分析；第三章主要就中等職業(yè)學(xué)校的烹飪教學(xué)中的教學(xué)模式、課程體系、教學(xué)方法與手段、師資、教材等方面的問題進(jìn)行了分析研究；第四章提出改進(jìn)中等職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)的措施與途徑，即轉(zhuǎn)變教育教學(xué)觀念；采用多種教學(xué)模式；完善中等職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)的評(píng)價(jià)