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1、 本文就提高TG酶分離的收率和酶液在貯存過程中的穩(wěn)定性進行了研究，并討論了TG酶熱穩(wěn)定性的機理。(1)使用Grossowicz比色法測定分離提取過程中每步獲得的TG酶活力；同時利用Folin酚法測定酶液的蛋白質(zhì)濃度。通過計算酶活收率和酶的比活力，對超濾和乙醇沉淀步驟進行了研究。(2)通過計算不同保護劑復(fù)合的酶在高溫?zé)崽幚砗竺富顨埩袈实姆椒?，比較幾種保護劑對TG酶穩(wěn)定性的作用。(3)利用熱重(TG)/差式掃描量熱(DSC)技術(shù)，分析當(dāng)
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