植物甾醇的水溶性改性研究.pdf

1、浙江工商大學(xué)碩士學(xué)位論文DissertationSubmittedtoZhejiangGongshangUniversityforMaster’SDegreeofEngineeringPREPARATIONOFWATER—SOLUBLEPHYTOSEROLAuthor：WenZhengMajor：FoodEngineeringSupervisor：XingwenGong浙爐z角蕓乎ZH￡Jl焱KGG0辯GSH眾NGUNiV蓮RSITYM

2、at2017CollegeofFoodScienceandBiotechnologyZhejiangGongshangUniversityHangzhou，310018，PRChina著，HP15CD／PS摩爾比與包合時(shí)間對(duì)包合作用包合率交互作用不顯著。響應(yīng)面優(yōu)化后最佳包合條件為：HPpCD／PS摩爾比427：1；包合溫度為47oC；包合時(shí)間為1193h；得到的包合率為965679％。但考慮到實(shí)際操作的便利，將包合工藝的工藝條件修正為：

3、HP—p—CD／PS摩爾比43：1；包合溫度為47oC；包合時(shí)間為12h。在此修正條件下，重復(fù)3次，得到包合工藝的平均包合率為9725％。最后分別測定PS、HPDCD／PS物理混合物和HP13CD／PS包合物在37。C下在相同體積水中的溶解度，結(jié)果表明在包合狀態(tài)下，PS的水溶性得到大幅度的提高，水溶性達(dá)到平均831mg／mL，是原來的3079倍。本文嘗試將普通的15CD改性變?yōu)楦咚苄缘募谆鵳環(huán)糊精(MCD)，其原料選為綠色的碳酸二甲酯

4、，用DMF作溶劑，在無水碳酸鈉的催化下，與肛CD反應(yīng)合成MCD。并用傅里葉紅外光譜、質(zhì)譜及核磁共振技術(shù)證實(shí)了MCD的存在，之后根據(jù)HPp—CD包埋PS的方法去同樣的包埋PS，并利用掃描電鏡及傅里葉紅外光譜證明包合物的成功。確定單因素實(shí)驗(yàn)，得到各個(gè)因素最佳的添加量為：MCD／PS摩爾比6：1；包合溫度為50oC；包合時(shí)間為10h。在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上采用三因素三水平響應(yīng)面法優(yōu)化MCD包合PS的包合條件，最終確定包合工藝的最佳包合條件為：M