茶葉質(zhì)量安全控制行為及其影響因素分析—以福建省為例.pdf

1、近年來(lái)隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食品質(zhì)量安全的意識(shí)也在逐步增強(qiáng)。茶葉作為我國(guó)傳統(tǒng)的飲料之一，其質(zhì)量安全問(wèn)題受到人們廣泛關(guān)注。因?yàn)檫@不僅關(guān)系到人類的身心健康而且對(duì)茶葉自身的競(jìng)爭(zhēng)力提升也有顯著的影響。我國(guó)作為茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，有效管控茶葉質(zhì)量安全對(duì)于促進(jìn)我們茶產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展具有重要作用。盡管目前在國(guó)內(nèi)已有部分學(xué)者以國(guó)家或企業(yè)為主體從茶葉質(zhì)量安全認(rèn)證以及茶葉質(zhì)量安全管控等方面對(duì)茶葉安全生產(chǎn)進(jìn)行研究，但是從茶葉生產(chǎn)者角度研究茶葉質(zhì)量安

2、全管理鮮見(jiàn)報(bào)道。本論文在國(guó)內(nèi)外的研究成果基礎(chǔ)上，以Ajzen（1977，1989）的計(jì)劃行為理論為依據(jù)，以茶葉質(zhì)量安全生產(chǎn)為出發(fā)點(diǎn)，在對(duì)福建茶葉生產(chǎn)者調(diào)查基礎(chǔ)上，分析茶葉種植戶安全生產(chǎn)行為的影響因素并從種植戶安全生產(chǎn)和政府管理等角度進(jìn)行評(píng)價(jià)，進(jìn)而揭示影響茶葉安全生產(chǎn)管理政策績(jī)效的關(guān)鍵因素，為政府制定促進(jìn)茶葉質(zhì)量安全管理的政策提供依據(jù)。
　　本文通過(guò)對(duì)福建省主要的2個(gè)產(chǎn)茶地區(qū)（泉州市和南平市），總共486個(gè)茶葉種植戶進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查的基

3、礎(chǔ)上，分析茶葉質(zhì)量安全控制行為影響因素，并對(duì)這些影響因素進(jìn)行計(jì)量經(jīng)濟(jì)分析。研究結(jié)果主要如下：
　?。?）根據(jù)假設(shè)的各先行變量對(duì)茶農(nóng)質(zhì)量安全控制行為的總的影響效果看，決定茶葉質(zhì)量安全控制行為發(fā)生比對(duì)數(shù)的影響因素由主到次依次為：化肥農(nóng)藥對(duì)自然環(huán)境影響的認(rèn)知、茶葉種植面積、茶農(nóng)家庭收入結(jié)構(gòu)、茶農(nóng)的道德責(zé)任感、茶農(nóng)接受培訓(xùn)學(xué)習(xí)情況、茶農(nóng)加入產(chǎn)業(yè)化組織、國(guó)家相關(guān)政策法規(guī)影響、社會(huì)輿論、期望內(nèi)在報(bào)酬、獲得認(rèn)證情況、同行的影響、期望外在收益，且

4、這些因素對(duì)茶農(nóng)的質(zhì)量安全行為呈正影響。
　?。?）茶農(nóng)質(zhì)量安全控制行為的目標(biāo)主要受經(jīng)營(yíng)規(guī)模、外部環(huán)境變量、期望收益和產(chǎn)業(yè)化參與度的影響，也就是說(shuō)茶農(nóng)會(huì)通過(guò)權(quán)衡當(dāng)前的實(shí)際可用資源、外部環(huán)境和期望收益來(lái)決定其行為的選擇，在一定程度上說(shuō)明了茶農(nóng)是相當(dāng)理性的。
　?。?）對(duì)于當(dāng)前自身力量薄弱的我國(guó)茶葉種植戶來(lái)說(shuō)，依靠自身力量按安全茶葉標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)茶葉是不可能的，需要政府幫助。當(dāng)前茶農(nóng)非?？释玫秸闹С郑麄冏钕Ｍ玫秸馁Y金支持，

5、其次是提供茶葉價(jià)格信息和技術(shù)輔導(dǎo)，然后依次為政策的引導(dǎo)、宣傳教育，規(guī)范法律、認(rèn)證檢測(cè)和基地申報(bào)。
　?。?）茶農(nóng)茶葉種植的品種較復(fù)雜，復(fù)種指數(shù)高，品種規(guī)?；?，安全生產(chǎn)控制難度大，成本高。這使我國(guó)實(shí)施安全茶葉管理的難度較大。但目前，由于農(nóng)村技術(shù)人員不足、農(nóng)技站資金有限等客觀原因的限制，茶農(nóng)得到技術(shù)員的指導(dǎo)很少，當(dāng)前茶農(nóng)接受培訓(xùn)主要來(lái)自于各種形式的產(chǎn)業(yè)化組織。這一方面說(shuō)明政府需在安全茶葉技術(shù)推廣、培訓(xùn)等方面加強(qiáng)力量，另一方面可通過(guò)發(fā)