便攜式近紅外山茶油摻假檢測(cè)儀器研制.pdf

1、食品質(zhì)量與安全與人民身體健康和生活質(zhì)量息息相關(guān),檢測(cè)食品質(zhì)量和安全是我國(guó)乃至全球食品監(jiān)管部門的重要職責(zé)。食用植物油作為生活必需消費(fèi)品,隨著生活質(zhì)量的提高,人們?cè)絹?lái)越青睞特種、功能性油脂。山茶油以其獨(dú)特的食療雙效,被稱為“油中之王”,又由于產(chǎn)量有限,其價(jià)格比普通的食用植物油要高出許多?；谝陨弦蛩?一些不法分子往山茶油中摻假低價(jià)植物油來(lái)牟取非法收益,因此快速、高效、經(jīng)濟(jì)地檢測(cè)山茶油的摻假情況具有重要的實(shí)際意義。
　　 目前,食用油

2、摻假檢測(cè)技術(shù)包括理化檢驗(yàn)法、色譜法和近紅外光譜分析等。理化檢測(cè)法檢測(cè)范圍有限;色譜法(液相和氣相色譜法)所涉及的檢測(cè)方法專業(yè)、復(fù)雜,儀器昂貴,不適合現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè);近紅外光譜分析技術(shù)作為一種新型無(wú)損快速檢測(cè)技術(shù),具有廣闊的應(yīng)用前景。本文利用近紅外光譜分析技術(shù),研制一套便攜、快速、經(jīng)濟(jì)的山茶油摻假檢測(cè)儀器。
　　 本文采用了近紅外發(fā)光二極管和濾光片組合產(chǎn)生不同中心波長(zhǎng)的窄帶近紅外光,OPT101檢測(cè)近紅外光經(jīng)油樣吸收前后的光強(qiáng)信號(hào),

3、并經(jīng)信號(hào)調(diào)理和A/D轉(zhuǎn)換得到光強(qiáng)的數(shù)字信號(hào),單片機(jī)采集該值并通過(guò)RS232串口上傳到PC機(jī)。在PC機(jī)上,使用MFC編程接收傳來(lái)的光強(qiáng)數(shù)據(jù),計(jì)算油樣光譜數(shù)據(jù),并將樣品集光譜數(shù)據(jù)和摻假濃度數(shù)據(jù)保存到Excel文件中,由Matlab讀取并采用多元線性回歸方法分析,得到樣品集光譜數(shù)據(jù)和摻假濃度間的校正模型,由該模型預(yù)測(cè)未知油樣的摻假情況。
　　 本文采用模塊化設(shè)計(jì)思想詳細(xì)分析了儀器的硬件和軟件設(shè)計(jì)。配制了含有不同濃度玉米油的山茶油摻假油