中國文化菜名英譯的異化與歸化——《紅樓夢》個案研究.pdf

1、在“民以食為天”并享有世界烹飪王國之稱的中華大地，烹飪藝術(shù)博大精深、源遠(yuǎn)流長。隨著中外交流不斷加強，飲食文化方面的交流也顯得格外注目。作為飲食文化的承載者，中國菜名文化廣博、深遠(yuǎn)，悅耳動聽，富含濃厚的歷史文化底蘊和地方特色。因此，菜名文化的翻譯在中國烹飪藝術(shù)的對外交流中起著不容忽視的作用。但是，對于這個領(lǐng)域的研究還沒有引起足夠的重視，出版的研究寥寥可數(shù)。
　　 文化菜名，顧名思義，是指具有豐富文化含義的菜肴名稱，它們拋開了菜肴的

2、具體內(nèi)容，竭盡借代、隱喻之能事，不用湯、羹、菜、肴之類的俗字，而以詩文、典故入菜名，講究韻律、節(jié)奏的美感，使菜名蘊含特有的文化氣息。一般來說，在翻譯像菜名這樣含有文化因素的名稱時有兩種主要的翻譯策略：以目的語文化為導(dǎo)向的歸化翻譯和以源語文化為導(dǎo)向的異化翻譯。歸化是指把異域文化接近于目的語讀者，使目的語文本更容易被目的語讀者理解和接受。異化則恰恰相反，它是指把目的語讀者帶進(jìn)源語文本，進(jìn)而帶進(jìn)異域文化，使目的語讀者更清楚地了解源語文化和目的

3、語文化之間的巨大差異。由于在源語文化和目的語文化之間存在巨大差異，譯者就不得不面臨這樣的選擇：是遵循源語文化，還是遵循目的語文化，所以在從事翻譯活動時，難免要對歸化還是異化進(jìn)行選擇，但這兩種翻譯策略一直處于翻譯研究的核心地位，引起翻譯界的激烈爭論。本文以韋努蒂關(guān)于歸化與異化的翻譯理論為基礎(chǔ)，選取中國古典名著《紅樓夢》為個案，對中國文化菜名的英譯進(jìn)行了嘗試性的研究。通過對《紅樓夢》兩個譯本的比較，作者對歸化和異化兩種翻譯策略的利弊進(jìn)行了分

4、析，最后得出結(jié)論兩種翻譯策略相結(jié)合才是最好的處理辦法。
　　 本文研究的主要問題是富有濃厚中國文化內(nèi)涵的文化菜名的翻譯策略，即是采取異化還是歸化，研究方法則是基于文獻(xiàn)的定性研究，其中在論文的主要部分，作者從歸化和異化的角度對中國古典小說《紅樓夢》的兩個英譯本中菜名翻譯進(jìn)行對比，還將兩個譯本中采用歸化和異化翻譯策略的實例進(jìn)行了總結(jié)，并對兩種翻譯策略的使用頻率進(jìn)行了統(tǒng)計，結(jié)果顯示楊、戴譯使用異化的頻率略高于霍譯。作為一名譯者，楊憲益

5、夫婦的目的主要是將中國飲食文化盡可能多地傳播出去，他們的目標(biāo)讀者是那些想了解中國文化的西方人，而霍克斯的翻譯目的主要是吸引那些普通的西方人群讀者，因此楊、戴譯的異化使用頻率高于霍譯。雖然兩位譯者都有著不同的翻譯目的以及不同的讀者群要去適應(yīng)，但是研究結(jié)果說明中國文化菜名中的大多數(shù)文化因素或文化意象都難以在英語中找到對應(yīng)的表達(dá)法，所以兩個譯本都傾向于使用異化的翻譯策略。然而歸化策略在兩個譯本中都有一定的使用比率，這說明為了使西方讀者正確理解

6、菜肴的食材、烹飪技法等內(nèi)容而不至于使譯文晦澀難懂，歸化法也是不可缺少的。總之，由于不同的翻譯目的和不同的目的語讀者，譯者會遵循不同的翻譯策略。基于以上分析，本文指出歸化和異化是一對矛盾的兩個方面，表面看似針鋒相對，但事實上他們的關(guān)系是辯證統(tǒng)一、互為補充的。因此，我們可以說一篇優(yōu)秀的譯文是歸化和異化完美的結(jié)合，它不僅能避免極端翻譯帶來的種種問題，也是對目的語言和文化的最優(yōu)化。
　　 本文主要由五部分組成：首先，介紹研究背景、意義、