絲素-海藻酸納可食性的膜材料制備以及性能研究.pdf

1、I摘要隨著社會的發(fā)展，人類思想的進步，人們對食品的安全與包裝的愈發(fā)重視，世界各國學者在食品包裝領(lǐng)域都有了一定研究成果，食品安全與人類安全息息相關(guān)，對于食品包裝研究的意義也在于此。食品包裝可以使得食物具有更長的保鮮時間，更佳的口感風味，但過多的包裝會增加成本，而且使得包裝材料很難處理，在這種條件下，綠色可食性包裝被提出，而可食性膜材料是世界各國的研究重點，可食性膜材料作為包裝材料，可以達到一定強度，柔韌性以及阻隔性能等，既可以滿足食品包裝

2、的要求，而且還可以食用，對環(huán)境不會造成污染，符合可持續(xù)發(fā)展科學觀，所以在食品包裝領(lǐng)域中，可食性膜材料的研究具有非常重要的實際意義。絲蛋白是一種堅韌而有彈性的天然蛋白質(zhì)，同時也富含人體所必須的氨基酸。由于絲素蛋白安全無毒，純絲素蛋白可以直接食用，在包裝領(lǐng)域已經(jīng)開始運用。海藻酸鈉是一種天然高分子多糖，是安全的食品添加劑、增稠劑等，被廣泛用于食品行業(yè)。本試驗則是將廢棄的蠶繭殼為原材料提取的絲蛋白與海藻酸鈉進行共混制備可食性膜，并對其各項機械性

3、能和阻隔性能等進行研究和觀察，來確定所制備的膜能否滿足包裝薄膜的各項要求和指數(shù)。首先將廢棄的蠶繭殼作為初始原料，利用堿性溶液通過浸潤和煮沸使其脫膠，除去絲膠等雜質(zhì)，用透析袋將其純化、透析，得到絲素蛋白溶液。將海藻酸鈉在合適水浴條件下溶入水中，得到比較粘稠的海藻酸鈉溶液，根據(jù)實驗的需求制成不同濃度的海藻酸鈉溶液。將兩種溶液按照實驗要求的濃度進行共混，加入甘油作為添加劑，在兩種溶液進行混合時，要根據(jù)實驗要求分別控制水浴溫度和成膜液的pH值，

4、最終倒入培養(yǎng)皿中干燥成膜，并潤濕揭膜。對所制備的膜進行取樣處理，進行各方面的參數(shù)測試，測試的內(nèi)容包括：膜的厚度，斷裂負荷，拉伸強度，斷裂伸長率，水蒸氣遷移速率，透氧率，透油率和透光率，通過單一因素的實驗分別考察絲素蛋白溶液濃度、海藻酸鈉溶液濃度、甘油添加量、水浴溫度以及成膜液pH值對膜的各項性能的影響，并作了相關(guān)的分析和可能的解釋。通過正交試驗來確定最佳的實驗材料和實驗條件，由正交試驗分析得出最佳的方案，并通過實驗對最佳方案進行驗證，通