廣州市餐飲單位食品衛(wèi)生量化分級管理實施效果研究.pdf

1、廣州市衛(wèi)生行政系統(tǒng)對餐飲行業(yè)開始實行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理已經(jīng)7年了,因此對該政策實施的效果進行評估,以了解該政策的執(zhí)行情況及對提升廣州市餐飲行業(yè)的衛(wèi)生狀況起到了怎樣的效果。
　　 本論文運用文獻研究法,對廣州市市屬管理餐飲單位和集體食堂2007、至2009年度的量化分級評分、食品衛(wèi)生投訴事件以及食物中毒事故等指標進行統(tǒng)計學分析,此外還分析了該項政策的實施對調(diào)節(jié)政府監(jiān)管部門人力資源的效果、企業(yè)的自律性和社會監(jiān)督的作用等。

2、>　　 結(jié)果表明,廣州市在餐飲行業(yè)(包括集體食堂)實施食品衛(wèi)生量化分級管理的總體情況較好。通過這種監(jiān)督管理模式,使廣州市市屬管理的餐飲企業(yè)整體的衛(wèi)生狀況處于中上水平,日常衛(wèi)生管理狀況得到很大改善,基本上達到了加強對高風險、信譽度低的單位的監(jiān)督,鼓勵企業(yè)自律,提高食品衛(wèi)生水平等主要目的。另一方面,政府監(jiān)管的力度是目前影響廣州市餐飲行業(yè)整體衛(wèi)生管理水平的主要因素。衛(wèi)生行政部門要通過加強日常衛(wèi)生監(jiān)督管理、修訂量化分級評分表、改進工作方法等,