玉米須多糖的物理化學性質及其生物活性的研究.pdf

1、玉米須(stigma maydis)是我國傳統(tǒng)的中藥材，具有多種藥理活性，如降血糖、降血壓、降血脂、抗腫瘤、保肝、清熱利膽、免疫調節(jié)等。玉米須中的主要化學成分包括粗纖維、多糖、β-谷甾醇、黃酮類、有機酸、礦物質、尿囊素、皂苷等。為了豐富玉米須的化學成分及生物活性理論，本文對玉米須多糖的理化性質及活性進行了系統(tǒng)的研究。
　　本文首先對玉米須多糖(CSPS)進行化學修飾、結構表征和構效關系的研究。在三種修飾后的多糖中，羧甲基化多糖C-

2、CSPS具有最小的分子量(3.68×104Da)和特性粘度(1.88 mL/g)，最高的酸性糖含量，并且具有顯著高于其他多糖的抗氧化活性和α-淀粉酶抑制活性，說明了羧甲基化玉米須多糖是一種有效的抗氧化劑。
　　其次對乙醇分級分離法獲得的玉米須多糖CSPS-45和CSPS-80進行組成分析、羧甲基化修飾、抗氧化活性和構效關系的比較研究。紅外光譜和圓二色光譜驗證多糖發(fā)生了羧甲基化反應。剛果紅實驗證明了CSPS-45-2及其羧甲基化衍生

3、物 C-CSPS45-2具有三股螺旋構象。經羧甲基修飾后，兩種多糖的分子量、粘度、糖含量都有所下降，但是抗氧化活性都有著一定程度的提高，說明羧甲基化修飾是一種可用于改善多糖的理化性質和抗氧化活性的有效方法。
　　最后本文將酶解-超聲波聯合法應用于玉米須多糖的提取中，其中采用正交試驗和響應面分析法對提取條件進行優(yōu)化。正交試驗優(yōu)化的最佳條件為：纖維素酶含量為7.5％，在55℃下酶解150 min；響應面優(yōu)化的最佳條件為：液料比為31.