越橘果渣花色苷提取工藝研究.pdf

1、本研究是以越橘加工后的果渣為原料，以越橘中所含的有效成分花色苷為研究對(duì)象，進(jìn)行的花色苷提取工藝的研究。采用超聲波提取法和微生物發(fā)酵方法對(duì)越橘果渣中的花色苷進(jìn)行提取，分別篩選出了最佳提取工藝參數(shù)。 使用超聲波法提取越橘果渣花色苷，在溫度為室溫（25℃）條件下進(jìn)行，提取率的大小受超聲次數(shù)，乙醇濃度，料液比和超聲時(shí)間的影響。各種因素對(duì)提取效果影響的主次順序?yàn)椋撼暣螖?shù)>乙醇濃度>料液比>超聲時(shí)間。通過(guò)正交試驗(yàn)，確定了最佳提取工藝條件：

2、使用0．1％的鹽酸乙醇溶液，乙醇濃度為50％，料液比為1：15，在超聲波頻率為20kHz的條件下，對(duì)越橘果渣超聲2次，每次40min進(jìn)行花色苷提取。試驗(yàn)驗(yàn)證該條件下，花色苷的提取率為2．01％。 經(jīng)過(guò)篩選，黑曲霉和綠色木霉液態(tài)菌種第三代，發(fā)酵效果較好，確定為本試驗(yàn)的發(fā)酵菌種。綠色木霉與黑曲霉混合接種發(fā)酵比單獨(dú)接種兩個(gè)菌種的提取率要高。綠色木霉與黑曲霉可以采用適當(dāng)?shù)呐囵B(yǎng)方式進(jìn)行共生培養(yǎng)。先接種綠色木霉，當(dāng)綠色木霉出現(xiàn)菌絲的時(shí)候，再

3、接入黑曲霉，然后共同培養(yǎng)，共生情況較好。 發(fā)酵法提取越橘果渣花色苷的研究，通過(guò)單因素試驗(yàn)確定了正交試驗(yàn)的因子。正交試驗(yàn)四種考察因素對(duì)花色苷提取率影響與單因素試驗(yàn)結(jié)果趨勢(shì)大體相同，各種因素對(duì)提取效果影響的主次順序依次為：發(fā)酵時(shí)間>初始含水量>PH值>發(fā)酵溫度。通過(guò)試驗(yàn)，確定了發(fā)酵法提取越橘果渣中花色苷的最佳工藝條件：在溫度為30℃，越橘果渣初始含水量為50％，pH值為4．5的條件下，接入混合菌進(jìn)行發(fā)酵，接種量為0．5％，發(fā)酵時(shí)間為

4、96h，發(fā)酵過(guò)程中，在發(fā)酵72h左右，對(duì)發(fā)酵料進(jìn)行輕微的翻動(dòng)，有助于發(fā)酵容器內(nèi)空氣的流通；發(fā)酵后，將發(fā)酵曲搗碎，用0．1％鹽酸乙醇溶液，乙醇濃度為60％浸提4小時(shí)，再用超聲波輔助提取。此工藝條件下，越橘果渣的花色苷提取率達(dá)到2．41％，比單一發(fā)酵方法提取，提高了21．72％。 本試驗(yàn)的創(chuàng)新點(diǎn)是，國(guó)內(nèi)首次采用微生物發(fā)酵法對(duì)越橘果渣中的花色苷進(jìn)行提取，并且采用超聲波輔助提取的方法，使花色苷的提取率達(dá)到最大。本試驗(yàn)分別篩選出了超聲波法