蘋果多酚的分離純化及抗氧化性研究.pdf

1、基于蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，以及蘋果多酚的多重功效，研究開發(fā)蘋果酚類物質(zhì)，對提高蘋果產(chǎn)業(yè)附加值，改善我國蘋果加工企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加企業(yè)、果農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益意義深遠(yuǎn)。針對蘋果疏果問題，本課題首先對當(dāng)?shù)靥O果在生長過程中酚含量變化進(jìn)行了測定，確定了酚含量最高值的時(shí)間，此時(shí)對蘋果適當(dāng)疏果，可更有效的利用蘋果廢置資源；接下來通過溶劑選擇、單因素實(shí)驗(yàn)、響應(yīng)面法分析、樹脂純化、高效液相鑒定，確定較好的多酚分離純化工藝，為中試實(shí)驗(yàn)提供數(shù)據(jù)；最后利用酚類物質(zhì)的沉淀

2、特性，研究酚類物質(zhì)及有金屬離子存在下與抗氧化特性之間的關(guān)系。 通過本課題的研究，蘋果在落花后兩周左右總酚和總黃酮含量均達(dá)到較高值，可適當(dāng)疏果，從疏果中提取高含量酚類物質(zhì)，變廢為寶。 采取單因素實(shí)驗(yàn)、多因素的響應(yīng)面法分析，用甲醇、乙醇、水(1∶1∶1)的復(fù)合浸提液，得總酚和總黃酮最佳提取條件分別為：溫度94.4℃和74.95℃、浸提時(shí)間10.68min和14.15min、液料比30.2mL/g；總黃烷醇較優(yōu)提取條件為：溫度

3、75℃、浸提時(shí)間14.5min、液料比 7.64mL/g。樹脂的純化工藝研究中，LX-1 樹脂是較好的純化多酚的樹脂，對LX-1樹脂層析柱(67cm×2.1cm)的動(dòng)態(tài)實(shí)驗(yàn)研究，吸附液流速為4.7mL/min時(shí)，600mL 和 450mL 吸附液可使樹脂對總酚和總黃酮吸附達(dá)到飽和，LX-1樹脂對總酚和總黃酮的動(dòng)態(tài)吸附容量為0.66mg/mL樹脂和0.175mg/mL樹脂：用85％乙醇，洗脫液流速為3.5mL/min，300mL 洗脫液可

4、將樹脂中總酚和總黃酮充分洗脫。通過高效液相儀對樹脂純化過程中吸附液與解吸液的分析發(fā)現(xiàn)，LX-1樹脂可用于蘋果多酚純品的制備。 在酚類性質(zhì)研究中發(fā)現(xiàn)，鎂鹽有較強(qiáng)的降總酚能力，鋁鹽則對黃烷醇類有很好的沉淀效果。兩種鹽在堿性環(huán)境下，沉淀效果更強(qiáng)。蘋果多酚類物質(zhì)是有效的自由基清除劑，在一定范圍內(nèi)對DPPH·清除率與總酚含量有較好的線性關(guān)系，黃烷醇類物質(zhì)的多少明顯影響ABTS·<'+>的清除率。此外，當(dāng)酚含量較低時(shí)，鋁、鎂離子可提高DPP