稻谷儲存品質(zhì)變化的研究.pdf

1、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文稻谷儲存品質(zhì)變化的研究姓名：雷玲申請學(xué)位級別：碩士專業(yè)：糧食、油脂及植物蛋白工程指導(dǎo)教師：孫輝20070501A b s t r a c tS i x r i c ev a r i e t i e s , t h r e eJ a p o n i c ar i c ev a r i e t i e s a n dt h r e eI n d i c ar i c e v a r i e t i e s , W e

2、 ' T es t o r e da ta c o n t r o l l i n gc o n d i t i o n , 2 0 ℃a n d 3 5 1 2r e s p e c t i v e l y ．C h a n g e s o f t h eq u a l i t yo f r i c ed u r i n gs t o r a g e 。i n c l u d i n gs p r o u t i n gr a

3、 t e ，f a l l i n gn u m b e r , f a t t ya c i dv a l u ea n dR V A p a s t i n gp r o p e r t i e s ，t o g e t l a c rw i t ht e x t u r a l p r o p e t t i e 8o tc o o k e dr i c ea n d t h em i e r o s t n l c t u r

4、eo fb o t h k e r n e l sa n dc o o k e dr i c ew e 他a , a l r z e a ．T h eo n t l - u ∞q u a l i t yo fr i c e w 盯eu s e d 勰t l a e m e 雒u f e m 即t t o e v a l u a t e t h ed e t e r i o r a t i o n d e g r e e ．T h em

5、e e l a a n i s mo fd e t e r i o r a t i o ni s a l s o d i s e u s s e x li nt h i s p r o j e x t S O t h a tf a c t o r s w h i e l aa ∞m o t e s e m i t i v et o q u a l i t yd e t e r i o r a t i o nm a yb cf o u n

6、 dt o i m p r o v et h e s t o r a g ct e e l m i q u e a n d t o r e d u c e t h e w a s t a g e o l r i c e i n o u r c o u n t r y ．T h eq u a i l 哆o f r i c es t o r e di nt h es t a t e s t o r a g e si sb e c o m i

7、 n ga g e ds l o w l y 【l , r i n gl o n g - l i m e, i t o r a g e ．T h es t u d i e ss h o w e d t h a ti n t h eh i g ht e m l * r a l u r cc o n d i t i o n ，t h e r eW C I ' I ：s e v e r a ld i s t i n c t i v e

8、f e a t u r e s ：f i r s t , t h es p r o u t i n gp e r c e n t a g es t e a d i l yd e c r e a s e d w i t hs t o r a g et i m e ；f a l l i n gn u m b e ra n dl a t t ya c i dv a l u ei n c r e a s e d ．S e x o n d , p

9、 e a l 【v i s c o s i t y , t h r o u g h v i s c o s i t y ，f i n a lv i s c o s i t ya n ds e t b a e kr a i s e dd u r i n gs t o r a g e ；b r e a k d o w nr e d u c e da n dp a s t i n gt e m p e r a t u r ed i dn o

10、tc h a n g ew i t ha g o g ．T h i r d , t h e v i s c o s i t yo fc o o k e d r i c ed e c r e a s e db u th a r d n e s si n c r e a s e dS Ot h a tt h er a t i oo fv i s ％i t ya n dh a r d n e s sd e c r e a s e d ．F o

11、 r t h , t w oR V A p a s t i l l gv a l u e s , t h r o , g l av i s c o s i t y a n d f i n a lv i s c o s i t y ，c o r r e l a t e ds i g n i f i c a n t l ya t O ．0 5 l e v e l w i t ht l a cf o l l o w i n gv a l u

12、e sa s s p r o u t i n gp e r c e n t a g e ，f a l l i n gl l u m b c r , f a t t y a c i d v a l u e a n dc o o k i n g v a l u e ．T h em i e r o s t m e t u r ei m a g e ss h o w e dt h a tb r o w nr i c ee n d o s p e

13、 m l i s ac r o s s i n gf i g u r e ．T h el n d i e ar i c ev a r i e t i e sc r o s s - s e c t i o n sa r cb e e o m i , g r o u g h e rd u r i n gs t o r a g e ．S t a r c hg r a n u l e sd e a r l ya p p e a r e d ．T

14、 h ed i a m e t e r o fs i n g l ea n dc o m p o u n d a m y l o p l a s t si sf r o m7 ．u r nt o2 5g m ．M o s t o ft h e幽Ⅱg I e a m y l o p l a s t sh a d a e l l i p t i e s h a p e ，l o o s e a r r a n g e m e n ta n

15、d d i f f e r e d g r e a t l y i n s i z e ．T h eJ a p o n i c a r i c e v a r i e t i e sh a d as m o o t h e re r o * s e e t i o n s t h a nt h a to fl n d i e a r i c e ．T h e r e i sn o t b a r e n e s sa m o n g s

16、 t a r c hg r a n u l e s ．T h ec o m p o u n d a m y l o p l a s t s i sp a c k a g e d b yt h i c k m c m b r a o e a n d i t s s u r f a c eh a ss o m v e i n s a n d t i n yf o r a m e n ．B u tt h es u r f a c eo fa

17、g i n gr i c ei s s i g n i f i c a n t l yd i f f e r e n t ．T h e r e 啪al o to f t i n y g r a n u l e sO n t h es u r f a c e ．T h e r e w a s c o n c t l y l ：i n t h ee c n t r eo f c r o s s - s e c t i o n ．T h u

18、s , t h r o , g hv i s c o s i t ya n df i n a lv i s c o s i t ya ∞t h ek e yp r o p e r t i e sw l a i e hc o u l db eu s e d f o re v a l u a t i o no f r i c ei n i t i a la g i n 舀T h el l ∞a S U l - ep I o ∞d I H 島