寧夏固原市蘑菇無(wú)公害生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)的研究.pdf

1、蘑菇是目前世界上人工栽培最廣泛、產(chǎn)量最高、消費(fèi)量最大的食用菌，約占世世界食用菌總產(chǎn)量的40％左右。隨著人們生活水平的提高和環(huán)境意識(shí)、保健意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)食品的要求已從過(guò)去的溫飽型向營(yíng)養(yǎng)保健型轉(zhuǎn)變，把食品的安全和天然、營(yíng)養(yǎng)、健康放在首位，生產(chǎn)無(wú)公害蘑菇，確保質(zhì)量安全，成為今后蘑菇生產(chǎn)的發(fā)展方向。寧夏固原市蘑菇產(chǎn)量占寧夏總產(chǎn)量的50％以上，是寧夏蘑菇的主要生產(chǎn)區(qū)，目前正處于起步階段。無(wú)公害生產(chǎn)研究工作的開(kāi)展對(duì)固原市蘑菇穩(wěn)步走上健康的發(fā)展軌道有

2、著重要意義。 通過(guò)幾年來(lái)的研究和推廣工作，得出以下結(jié)論： 蘑菇無(wú)公害生產(chǎn)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，無(wú)害化是蘑菇產(chǎn)品無(wú)害化生產(chǎn)全過(guò)程的結(jié)果。首先要把蘑菇生產(chǎn)納入有章可循的規(guī)范化生產(chǎn)和標(biāo)準(zhǔn)化加工。栽培環(huán)境、堆料、菌種與播種、菇床管理、采收保鮮、病蟲(chóng)害防治是蘑菇無(wú)公害生產(chǎn)的六個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 栽培環(huán)境是生產(chǎn)中最容易忽視的環(huán)節(jié)，但卻是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，良好的栽培環(huán)境可以給蘑菇生產(chǎn)提供無(wú)污染條件，減輕病蟲(chóng)傳播危害，使無(wú)公害生產(chǎn)具備了良好的基本條

3、件。要做到菇房規(guī)范，床架間距合理，環(huán)境整潔。 堆料時(shí)要求培養(yǎng)料干凈無(wú)霉變，碳氮比合理，推行二次發(fā)酵技術(shù)。堆料中添加30％的苜蓿草或玉米秸桿，可有效地提高單位面積產(chǎn)量。 菌種選用純凈無(wú)雜、無(wú)污染、生活力強(qiáng)的菌種，適時(shí)播種，適當(dāng)加大播種量，采取棉籽殼與麥粒種分層播種，有效克服菌絲萌發(fā)期污染現(xiàn)象的發(fā)生。 覆土須太陽(yáng)曝曬或用藥劑處理后使用；處理好菇房溫度、濕度、空氣之間的矛盾，是控制病害的核心措施。 采收要及時(shí)，

4、并要仔細(xì)地清除菇房、菇床上的病蟲(chóng)、死菇、菇腳等病蟲(chóng)源；發(fā)病時(shí)及時(shí)選用無(wú)公害藥劑防治，注意必須在轉(zhuǎn)潮期間施藥，并嚴(yán)格把握用量，有效控制病蟲(chóng)源的擴(kuò)散。病蟲(chóng)危害嚴(yán)重的菇房和床架要實(shí)行輪換和淘汰。這是無(wú)公害生產(chǎn)中控制病蟲(chóng)害最直接、最有效的方法。 保鮮處理必須使用國(guó)家規(guī)定的食用添加劑，杜絕使用增白、漂白的工業(yè)化學(xué)品。 由于蘑菇生長(zhǎng)期很短，一般從菇蕾出現(xiàn)到采收只需4天-6天時(shí)間，所以要堅(jiān)持以防為主，以治為輔，防重于治的原則，樹(shù)立控制