日糧能量和蛋白質(zhì)水平對荷斯坦奶公牛直線育肥性能及肉品質(zhì)的影響.pdf

1、為了探討日糧能量和蛋白質(zhì)水平對荷斯坦奶公牛直線育肥性能及肉品質(zhì)的影響，本研究進行了兩個試驗:
　　試驗一:選取平均體重均在180kg左右的健康荷斯坦奶公犢30頭，隨機分為Ⅰ組（飼喂低能量低蛋白質(zhì)水平日糧）、Ⅱ組（飼喂中能量中蛋白質(zhì)水平日糧）和Ⅲ組（飼喂高能量高蛋白質(zhì)水平日糧）。試驗期362d。整個育肥試驗以400kg體重劃分為前期和后期2個階段。采用舍飼散養(yǎng)的飼養(yǎng)方式。結(jié)果表明:在育肥前期、育肥后期和整個育肥期，試驗Ⅲ組的日增重均

2、最高。育肥前期，三組之間日增重(ADG)差異不顯著;育肥后期，試驗Ⅲ組ADG比試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別提高了20.65％(P＜0.05)和1.83％(P＞0.05)，試驗Ⅱ組ADG較試驗Ⅰ組提高了18.48％(P＜0.05)。試驗Ⅲ組料重比分別較試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組降低了18.26％（P＞0.05）和4.61％（P＞0.05）。整個育肥期，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅲ組日增重顯著提高了14.43％(P＜0.05)，試驗Ⅱ組日增重有增加的趨勢(P＞

3、0.05)。試驗Ⅲ組的料重比試驗Ⅰ組和Ⅱ組低12.12％和5.34％(P＞0.05)。試驗Ⅲ組血清中葡萄糖含量和生長激素含量比試驗Ⅰ組顯著提高25.77％和30.43％(P＜0.05)，尿素氮含量比試驗Ⅰ組顯著降低15.75％(P＜0.05)，試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組之間無顯著差異。粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的表觀消化率隨日糧能量和蛋白質(zhì)水平的提高而增加;經(jīng)濟效益以試驗Ⅲ組最好。屠宰率、胴體產(chǎn)肉率、凈肉率和眼肌面積均以試驗Ⅲ組最高。屠宰率、胴體產(chǎn)肉率、

4、凈肉率和眼肌面積隨著日糧能量和蛋白質(zhì)水平的提高而提高，但無顯著差異。屠宰率試驗Ⅲ組較試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別提高了1.09和0.14個百分點;胴體產(chǎn)肉率試驗Ⅲ組較試驗Ⅱ組和試驗Ⅱ組分別提高了0.95和0.12個百分點;凈肉率試驗Ⅲ組較試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別提高了1.41和0.19個百分點。眼肌面積試驗Ⅲ組較試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別提高了6.37％和3.33％。pH、蒸煮損失、剪切力和失水率各試驗組之間無顯著差異，但隨日糧能量和蛋白質(zhì)水平的提

5、高，pH呈增加趨勢，蒸煮損失和剪切力呈下降趨勢。肉中水分含量隨日糧能量和蛋白質(zhì)水平提高而顯著下降，肉中粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量隨日糧能量和蛋白質(zhì)水平提高而顯著上升。與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅲ組水分含量降低了2.42％(P＜0.05)，粗蛋白質(zhì)含量提高了9.68％(P＜0.05);粗脂肪含量試驗Ⅲ組和試驗Ⅰ組之間及試驗Ⅱ組和試驗Ⅰ組之間差異顯著(P＜0.05)。隨著日糧能量和蛋白質(zhì)水平的提高，背最長肌飽和脂肪酸(SFA)含量下降，單不飽和脂肪酸(

6、MUFA)和多不飽和脂肪酸(PUFA)含量提高。其中試驗Ⅲ組的SFA含量分別比試驗Ⅰ組降低1.94％(P＜0.05);PUFA含量Ⅲ組分別比試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組提高8.44％(P＜0.01)和3.37％(P＜0.05)，試驗Ⅱ組比試驗Ⅰ組提高了4.91％(P＜0.05);試驗Ⅲ組的C18∶ln9c含量比試驗Ⅰ組提高了8.52％（P＜0.05）。二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)各試驗組之間無顯著差異，但隨著日糧能量和蛋白質(zhì)水

7、平的提高呈增加趨勢。
　　試驗二:選擇平均體重在121kg的奶公犢36頭，隨機分成兩組，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組，每組18頭，試驗期440 d。在試驗一的基礎上，試驗Ⅰ組采用與試驗一中第Ⅲ組相當?shù)哪芰亢偷鞍踪|(zhì)水平，Ⅱ組繼續(xù)提高日糧能量和蛋白質(zhì)水平，并采取不同的飼養(yǎng)方式，進一步研究日糧高能量和蛋白質(zhì)水平對荷斯坦奶公牛直線育肥性能及肉品質(zhì)的影響。整個育肥試驗以400 kg體重劃分為前期和后期2個階段。育肥前期采用散養(yǎng)的飼養(yǎng)方式，育肥后期改為

8、拴系飼養(yǎng)。結(jié)果表明:育肥前期，試驗Ⅱ組的平均日增重比試驗Ⅰ組顯著提高了7.34％(P＜0.05)，料重比低于試驗Ⅰ組。在育肥后期，試驗Ⅱ組料重比高于試驗Ⅰ組。整個育肥期，試驗Ⅱ組的平均日增重比試驗Ⅰ組提高了5.83％(P＞0.05)，料重比降低了3.11％(P＞0.05)。試驗Ⅱ組的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、鈣和磷的表觀消化率較高，但是與試驗Ⅰ組差異不顯著(P＞0.05)。試驗Ⅱ組的谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、生長激素、

9、甲狀腺素含量比試驗Ⅰ組顯著提高了8.27％、13.85％、6.70％和1.26％(P＜0.05)。血清尿素氮含量降低了12.22％(P＜0.01)。兩個營養(yǎng)水平日糧對屠宰率、胴體產(chǎn)肉率和凈肉率沒有影響。隨著營養(yǎng)水平的提高，pH、剪切力、蒸煮損失、失水率有下降的趨勢，牛肉中的蛋白質(zhì)和脂肪含量有上升的趨勢，但是差異不顯著（P＞0.05）。與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅱ組的pH、剪切力、蒸煮損失和失水率分別降低了2.34％、12.97％、18.30％

10、和3.38％，牛肉中粗蛋白和粗脂肪含量分別提高了4.95％和8.55％。養(yǎng)殖效益試驗Ⅰ組比試驗Ⅰ組多收入0.98元/日/頭，全期效益試驗Ⅱ組比試驗Ⅰ組多收入431.20元/頭。
　　兩個試驗通過日增重、料重比、屠宰指標和經(jīng)濟效益進行綜合分析，奶公牛進行直線育肥時以試驗一的第Ⅲ組日糧能量和蛋白質(zhì)水平較適宜，全期平均日增重為1.1kg，料重比為6.38，屠宰率為53.75％，凈肉率為44.56％。依據(jù)荷斯坦公牛代謝體重（W0.75，k