改性玉米多孔淀粉的制備、表征和性能研究.pdf

1、原淀粉的應(yīng)用范疇十分有限，特別是某些結(jié)構(gòu)和性能無(wú)法滿足工業(yè)要求，若能利用各項(xiàng)技術(shù)改性既能改善原淀粉的缺陷還可以賦予淀粉一些新的特性和功能更適合不同行業(yè)的要求。制備改性淀粉時(shí)若采用兩種或兩種以上的復(fù)合方法能夠獲得多重性能產(chǎn)品，大大提高淀粉附加價(jià)值。本論文采用高產(chǎn)的玉米淀粉為原料，制備多孔淀粉（PS）、交聯(lián)淀粉（CS）和經(jīng)酶解和交聯(lián)處理的復(fù)合改性淀粉（PS-CS和CS-PS）。采用現(xiàn)代儀器分析方法對(duì)制備出的不同改性淀粉的微觀結(jié)構(gòu)和物化性質(zhì)進(jìn)

2、行測(cè)定，并比較它們的吸附性能，由此選出最佳吸附劑。主要研究結(jié)果如下：
　　1、制備多孔淀粉（PS）的最優(yōu)條件為：反應(yīng)體系pH為5.4，酶用量為3％，α-淀粉酶和糖化酶的酶配比為1:3（w：w），酶解時(shí)間為18h；制備交聯(lián)淀粉（CSP)的最優(yōu)條件為：交聯(lián)pH值為10，交聯(lián)劑三偏磷酸鈉（STMP）質(zhì)量分?jǐn)?shù)2%，交聯(lián)時(shí)間2h，交聯(lián)溫度40℃。在此基礎(chǔ)上，更替變性順序制備復(fù)合改性淀粉包括酶解交聯(lián)復(fù)合改性淀粉（PS-CSP）和交聯(lián)酶解復(fù)合改

3、性淀粉（CSP-PS）。
　　2、通過(guò)掃描電鏡（SEM）觀察到不同改性淀粉的微觀結(jié)構(gòu)，多孔淀粉出現(xiàn)類似于蜂窩的結(jié)構(gòu)易造成坍塌，交聯(lián)淀粉的淀粉顆粒聚集成團(tuán)。兩種復(fù)合改性淀粉同時(shí)出現(xiàn)多孔和團(tuán)聚結(jié)構(gòu)。采用比表面積和孔徑分布測(cè)定儀（ASAP)測(cè)定復(fù)合改性淀粉的比表面積是是原淀粉的1000多倍，是多孔淀粉和交聯(lián)淀粉的2~4倍。五種淀粉的孔徑分布都在1~50nm，說(shuō)明均有微孔（<2nm）和介孔（2~50nm）存在。
　　3、差示熱量掃描

4、儀（DSC）的結(jié)果表明酶解處理使淀粉吸熱焓升高，交聯(lián)改性使淀粉熱穩(wěn)定性增強(qiáng)、吸熱焓下降。交聯(lián)淀粉和酶解交聯(lián)復(fù)合改性淀粉的糊化溫度較高，吸熱焓按由小到大的順序可排列成交聯(lián)淀粉<酶解交聯(lián)復(fù)合改性淀粉<交聯(lián)酶解復(fù)合改性淀粉<原淀粉<多孔淀粉。
　　4、采用快速粘度測(cè)定儀RVA測(cè)定不同改性淀粉的粘度特性，交聯(lián)酶解復(fù)合改性淀粉的峰值粘度和最終粘度的參數(shù)值最低，多孔淀粉的回生值和衰減值最高，酶解交聯(lián)復(fù)合改性淀粉的崩解值和回生值最低。說(shuō)明交聯(lián)作

5、用可使淀粉的熱穩(wěn)定性和抗老化性增強(qiáng)。
　　5、從淀粉流變曲線可以看出淀粉屬于非牛頓流體中的假塑性流體。改性淀粉與原淀粉剪切粘度降低的速率由小到大的順序是酶解交聯(lián)復(fù)合改性淀粉<交聯(lián)酶解復(fù)合改性淀粉<交聯(lián)淀粉<多孔淀粉<原淀粉。剪切應(yīng)力增加的速率由小到大的順序是原淀粉<多孔淀粉<交聯(lián)淀粉<交聯(lián)酶解復(fù)合改性淀粉<酶解交聯(lián)復(fù)合改性淀粉。這充分說(shuō)明交聯(lián)改性后的淀粉具有更穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)和較好的機(jī)械強(qiáng)度來(lái)抵抗剪切作用。
　　6、通過(guò)測(cè)定不同改