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1、酪蛋白、阿拉伯膠、明膠和β—環(huán)糊精均是微膠囊包埋油脂的優(yōu)良壁材,分別對其進行不同的組合試驗,采用噴霧干燥法制備魚油微膠囊.以粘度、乳化穩(wěn)定性、包埋率和微膠囊化產(chǎn)率作為篩選指標(biāo),篩選出了酪蛋白與阿拉伯膠1:1時為最優(yōu)的壁材組合.又以該壁材組合對微膠囊生產(chǎn)過程中乳化溫度、均質(zhì)壓力、固形物濃度和芯壁材比例等因素進行試驗,其中固形物濃度、均質(zhì)壓力和芯壁材比例工藝參數(shù)對微膠囊的生產(chǎn)影響較大.對這三個因素,分別取三個水平,采用正交表L<,9>(3<
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