賀蘭山東麓產區(qū)釀酒葡萄適宜整形方式及其葉幕、結果高度參數(shù)的研究.pdf

1、本試驗以6年生赤霞珠、梅鹿輒為試材，采用隨機區(qū)組設計，以獨龍干為對照，研究了“廠”字形（又稱斜干水平形）不同葉幕高度(0.9m、1.2m、1.5m)與不同結果高度(0.4m、0.5m、0.6m)對釀酒葡萄樹體器官生長發(fā)育、果實成熟度、多酚物質形成以及葡萄酒品質的影響，結果表明:
　　1、獨龍干對照與“廠”字形1.5m的葉幕高度相同，但因其枝蔓交錯導致的無效葉片數(shù)目增多以及果穗遮光影響，使得葡萄果實成熟度與多酚物質的形成都顯著低于“

2、廠”字形葉幕高度1.5m處理，甚至在總酚、單寧、花色苷與類黃酮的積累量方面還未達到“廠”字形葉幕高度0.9m的水平。
　　2、“廠”字形葉幕高度的適當增加有利于提高葉綠素含量及果實成熟度，赤霞珠、梅鹿輒品種的葉幕高度1.5m處理均顯著提高了葉綠素與漿果還原糖含量，且總酸含量最低;多酚物質的積累與漿果成熟度呈正相關，兩品種葉幕高度1.5m處理的總酚、單寧、花色苷、類黃酮含量與葉幕高度0.9m、1.2m處理相比有顯著提高;葉幕高度對赤

3、霞珠葡萄酒總酚、單寧、花色苷含量的影響均達到極顯著差異水平，表現(xiàn)為葉幕高度1.5m＞1.2m＞0.9m的梯度趨勢。
　　3、“廠”字形不同結果高度因地面潛熱輸送作用導致果際溫度存在較大差異，進而影響葡萄果實成熟度及多酚物質含量。結果高度0.4m處理與0.5m、0.6m處理相比，提高了果實還原糖含量，并顯著降低了總酸含量;果實總酚、單寧、花色苷、類黃酮含量均表現(xiàn)為結果高度0.6m＞0.5m＞0.4m的梯度趨勢，各處理間的總酚、花色苷