學(xué)前教育畢業(yè)論文3

1、<p>　　大班生活探索活動設(shè)計與指導(dǎo)</p><p><b>　　——學(xué)做涼拌菜</b></p><p><b>　　一、設(shè)計意圖</b></p><p>　　一次自由活動時，聽到小朋友們說昨晚家里吃了什么什么菜，有的說：“我媽媽做的排骨可好吃了”有的說：“我爸爸做的更好吃，每次我都要吃很多!”有的說：“我喜歡

2、吃我媽媽做的涼拌菜，可好吃了”，聽他們講得那么興奮，都夸自己的爸爸媽媽做的菜好吃。大班的孩子對于模仿爸爸媽媽做菜做飯是很感興趣的，我找到了靈感，我何不和他們一起來做菜呢。于是我就從這方面入手，我選擇了操作簡易的涼拌菜作為活動內(nèi)容。</p><p>　　讓他們在觀察，操作中了解涼拌菜的制作過程，體驗生活的多彩，體會做菜的快樂?；顒右⒁馀c孩子的基本能力相吻合，同時要注意使用比較常見的蔬菜相結(jié)合，讓孩子在活動中也有話

3、可說。同時又要關(guān)注孩子的動手能力和其他方面能力的發(fā)展，于是我就設(shè)計了本次生活探索活動-----《學(xué)做涼拌菜》。</p><p><b>　　二、預(yù)設(shè)目標(biāo)</b></p><p>　　1、通過欣賞課件和品嘗涼拌菜及實踐操作，引導(dǎo)孩子學(xué)會制作簡單的涼拌菜。</p><p>　　2、孩子在拌制涼拌菜的過程中，讓孩子初步認(rèn)識我們常吃常見的蔬菜。<

4、/p><p>　　3、豐富了孩子的生活知識，讓孩子了解各種蔬菜的營養(yǎng)價值和對人體的好處，培養(yǎng)不挑食不偏食的好習(xí)慣。</p><p>　　4、孩子在拌制涼拌菜的過程中，認(rèn)識各種常用的調(diào)味品的功能。</p><p><b>　　三、活動準(zhǔn)備</b></p><p>　　1、環(huán)境布置：“廚房一角”。有黃瓜、海帶、番茄、土豆、豆芽、

5、紅白蘿卜等等蔬菜寶寶。</p><p>　　2、課件:美味涼拌菜的制作錄像帶，背景音樂。</p><p>　　3、現(xiàn)成的涼拌菜二三盆，切成絲好分盤的幾種蔬菜：黃瓜、海帶、綠豆芽、熟花生、胡蘿卜、白蘿卜。</p><p>　　4、調(diào)味品：鹽、醋、麻油 、白糖、雞精、醬油、香油等調(diào)料分類放好。</p><p>　　5、一次性的碗、勺子、牙簽若干。

6、</p><p><b>　　四、活動過程</b></p><p>　　1、活動導(dǎo)入。參觀寶貝廚房，認(rèn)識各種熟悉的蔬菜寶寶。</p><p>　　師：歡迎你們來到寶貝廚房，我是廚師長，你們就是小廚師。小廚師們，我們一起來參觀一下寶貝廚房，認(rèn)識一下蔬菜寶寶，看看都有哪些？好嗎？</p><p>　　師：請小朋友到前面的箱子

7、里看一看，摸一摸，感受其蔬菜的外形特征（形狀是圓的還是長的，表面是光滑的還是粗糙的），看看自己認(rèn)識哪些蔬菜。引導(dǎo)孩子能夠說出常見蔬菜的名稱，如：黃瓜，番茄，土豆，豆芽，紅白蘿卜等。</p><p>　　師向孩子介紹幾種常見的具有代表性的幾種蔬菜如：黃瓜，番茄，土豆，豆芽，紅白蘿卜，幫助孩子理解不同的蔬菜有什么不同（有的長在土里；有的長在水里；有的吃樹上結(jié)的果；有的吃底下的莖）。</p><p&

8、gt;　　接著師讓孩子說一說（黃瓜，番茄，土豆，豆芽，紅白蘿卜）這些蔬菜都可以怎么吃？哪些蔬菜可以生吃？哪些蔬菜不可以生吃？（師適時鼓勵說得好的孩子）</p><p>　　孩子們真棒！下面老師想知道你們都喜歡吃哪些菜？你們能和老師說一說自己喜歡吃哪些菜，不喜歡吃哪些菜嗎？（鼓勵孩子大膽說說自己喜歡吃的菜和不喜歡吃的菜）同時向孩子介紹這些蔬菜的營養(yǎng)價值和對人體的好處，鼓勵孩子吃飯不挑食。</p>&l

9、t;p>　　同孩子一起認(rèn)識了蔬菜寶寶，相信孩子們的印象會更深刻，理解也會更透徹。一個活動的導(dǎo)入與該教學(xué)活動效果有著密切的聯(lián)系，導(dǎo)入是很重要的一個環(huán)節(jié)，它是活動的開端，帶孩子參觀寶貝廚房，就是給孩子視覺上的熟悉，吸引孩子注意，讓孩子產(chǎn)生好奇心。 </p><p>　　2、欣賞課件，了解制作涼拌菜的簡單方法。</p><p>　　(1)看錄像了解涼拌菜的制作過程。</p>

10、<p>　　師：小朋友們，你們知道涼拌菜是怎么做的嗎？今天我給小朋友帶來了學(xué)習(xí)做美味涼拌菜的影碟，讓我們一起來看看吧（利用課件給孩子講解制作涼拌菜中的注意事項）。</p><p>　　教師引導(dǎo)孩子欣賞做涼拌菜的錄像，在觀看過程中教師可問：猜猜錄像中的阿姨在拌涼拌菜的時候放了些什么？你還吃過什么涼拌菜？好吃嗎？你們爸爸媽媽在家也會做或者買過涼拌菜嗎（讓孩子分別說一說自己喜歡吃哪種蔬菜，不喜歡吃哪種蔬菜，為

11、什么？）</p><p>　　(2)介紹幾道美味涼拌菜。</p><p>　　師:今天，廚師長向你們介紹幾道涼拌菜。到底是什么呢，我們一起來看一看：涼拌蘿卜絲，涼拌海帶絲，涼拌青瓜，涼拌番茄。（詳細(xì)介紹二三個涼拌菜），像涼拌青瓜，要放半勺鹽，一點芝麻醬，少許雞精，拌勻-----涼拌青瓜就做好了。涼拌番茄，將一個番茄切成同等大小的丁，倒在一起，加半勺鹽，半勺糖，幾滴香油，少許雞精，一點白醋，

12、拌勻，涼拌番茄就做好了，酸酸甜甜同樣很好吃。很開胃，向孩子介紹各種蔬菜的營養(yǎng)價值和對人體的好處，鼓勵孩子吃飯不挑食等。</p><p>　　師:你們想不想嘗一下這幾道涼拌菜呢？我已經(jīng)做好了。看，這就是美味涼拌菜—--（讓孩子品嘗涼拌菜，鼓勵孩子慢慢咀嚼、細(xì)細(xì)品嘗食物，說說它們的味道，激發(fā)孩子對拌涼拌菜的興趣）。</p><p>　　3、讓孩子認(rèn)識各種調(diào)味品。</p><

13、p>　　（1）老師提問：你們看看桌子上有些什么調(diào)味品？你是怎么知道的？再看看這些是什么? (有白糖，雞精，鹽，醬油，醋，香油)</p><p>　　孩子每說一種就拿出該調(diào)料，并認(rèn)識相應(yīng)的字寶寶。同時，讓孩子初步了解調(diào)料的味道和作用。(醋聞起來酸酸的，鹽吃起來是咸咸的，糖是甜甜的……)</p><p>　?。?）你們知道了，那我們怎樣讓別人一看也知道呢？（引導(dǎo)孩子合作協(xié)商制作標(biāo)記）&l

14、t;/p><p>　　(3)孩子品嘗涼拌菜，了解調(diào)料的作用。</p><p>　　師：提問，你吃的涼拌菜味道怎么樣？涼拌菜為什么好吃呢？因為就是有了寶貝廚房里的調(diào)料，有了這些調(diào)料，我們涼拌菜的味道就更鮮美了，涼拌菜口味清新，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，所以人人都喜歡吃呢！</p><p>　?。?）辨別安全食品。</p><p>　　請幼兒觀看課件（小朋

15、友喝過期牛奶出現(xiàn)肚子痛的畫面）</p><p>　　師：這小朋友怎么了？為什么會這樣？</p><p>　　引導(dǎo)孩子小結(jié)：我們購買食品的時候一定要看清楚包裝袋上面的食品保質(zhì)時間，過期的食品是不能吃的，否則會產(chǎn)生身體不適，還可能會發(fā)生危險。</p><p>　　教師出示圖片請幼兒觀察并進行分辨食品袋上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及安全標(biāo)準(zhǔn)。</p><p&g

16、t;　　小結(jié)：食品包裝袋上的這些標(biāo)記會告訴我們那些食品是安全的，那些食品是不安全的，我們以后購買的時候一定要仔細(xì)地看清楚，還要提醒爸爸、媽媽不要忘記了看清楚食品的安全標(biāo)記哦。</p><p>　　4、實踐操作，合作完成任務(wù)。</p><p>　?。?）師:小廚師們，你們想做涼拌菜嗎？今天，廚師長為你們準(zhǔn)備了一些蔬菜，都已經(jīng)切好的了，有青瓜， 萵苣，芹菜，番茄，黃瓜，海帶，綠豆芽，熟花生，胡

17、蘿卜，白蘿卜。 </p><p>　?。?）一會兒，你們四人一組，先看看桌上是什么蔬菜，然后商量一下放些什么調(diào)料。最后，我們來比一比哪一組做的菜最好吃。好，小廚師們準(zhǔn)備好了嗎，行動吧!(孩子四人一組操作)</p><p>　?。?）師:小廚師們可要注意哦，今天可是你們第一次做涼拌菜，你們調(diào)料先少放一點，攪拌以后，嘗一嘗，如果覺得味道不好呀，再慢慢添加些調(diào)料。</p><

18、;p>　?。?）孩子做好了，教師給予表揚。如果能力弱的孩子在操作過程中遇到困難，教師給予鼓勵和指導(dǎo)。爭取每組孩子都有自己的作品，體驗成功的喜悅。(孩子操作，教師巡回指導(dǎo))好像淡一點，再放點鹽；好像咸一點，再加點糖；讓孩子自已品嘗一下，再決定添些什幺調(diào)料。（做好以后可以給它取個好聽的名字)</p><p>　　5、介紹操作結(jié)果，評選最佳涼拌菜。</p><p>　?。?）孩子介紹涼拌菜

19、的名稱和做法。</p><p>　　師:小廚師們，誰來介紹一下你們做好的涼拌菜 ，你們拌的是什么蔬菜，用了哪些調(diào)料。(孩子介紹菜)</p><p>　　師：哇，你們都很棒，但味道到底怎么樣呢？我們請客人老師來品嘗一下吧。(孩子將涼拌菜端給客人老師品嘗)</p><p>　　(2)評選最佳涼拌菜。</p><p>　　師:小廚師們，我們問問客人

20、老師哪道菜最好吃。你們都很能干，得到了客人老師的好評，拍手祝賀一下。</p><p><b>　　五、活動延伸</b></p><p>　　讓孩子回家后與父母合作制作涼拌菜。建議菜單一份：</p><p><b>　?。?）拌粉皮 </b></p><p>　　原料: 好粉面， 清水， 黃瓜， 芝麻

21、醬，芥末，辣椒油， 香油。 </p><p>　　制法: 將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好后攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷后卷起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調(diào)入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調(diào)和湯，滴入香油即成。 </p><p>　　特點: 清涼味美，盛夏佳品</p><p><b>　　（2）三味黃瓜 </b></p>&

22、lt;p>　　原料: 黃瓜， 辣椒，精鹽， 白糖，醋， 蔥， 姜絲，醬油。 </p><p>　　制法: 將黃瓜切成段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下?lián)瞥隹馗?，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調(diào)好熗在黃瓜上即成。 </p><p>　　特點: 色鮮味美，制作方便。</p><p><b>　　六、活動反思<