柿類(lèi)黃酮的提取及其主要成分研究.pdf

1、柿(Diospyros kaki Thunb.)為柿科(Ebeuaceae)柿屬（Diospyros）多年生落葉果樹(shù)，原產(chǎn)中國(guó)，在我國(guó)栽培較廣，適應(yīng)性強(qiáng)。其果實(shí)色澤美麗、營(yíng)養(yǎng)豐富、素有晚秋佳果的美稱(chēng)。柿果既可生食，加工成柿餅、柿糕，釀酒、制醋等，還具有很高的醫(yī)療保健價(jià)值。類(lèi)黃酮是一類(lèi)廣泛存在的植物素，低分子量的次級(jí)生物酚類(lèi)物質(zhì)，作為抗氧化劑、自由基清除劑和二價(jià)陽(yáng)離子鰲合劑，類(lèi)黃酮呈現(xiàn)廣泛的生物學(xué)效應(yīng)，具有抗菌、抗病毒、消炎、抗過(guò)敏、擴(kuò)張

2、血管等生理功能。
　　 對(duì)柿內(nèi)含物的研究多集中在果實(shí)中單寧、糖類(lèi)成分、酸、維生素C、胡蘿卜素等的含量測(cè)定，對(duì)柿功能性成分尤其是類(lèi)黃酮的研究較少且不系統(tǒng)。本研究?jī)?yōu)化了柿總類(lèi)黃酮提取工藝，并對(duì)其抗氧化活性進(jìn)行了研究。在建立了柿類(lèi)黃酮組分的HPLC方法的基礎(chǔ)上，對(duì)栽培面積最大的完全澀柿品種——磨盤(pán)柿和發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮耐耆鹗疗贩N——陽(yáng)豐不同發(fā)育期果實(shí)和不同器官以及51個(gè)成熟期柿果實(shí)中總類(lèi)黃酮和各組分的含量進(jìn)行了測(cè)定，以期為柿的營(yíng)養(yǎng)育種、

3、綜合加工利用與開(kāi)發(fā)提供參考。研究結(jié)果如下:
　　 1.為了探索超聲輔助優(yōu)化提取磨盤(pán)柿果肉類(lèi)黃酮的效果，以類(lèi)黃酮的含量為指標(biāo)，通過(guò)單因素和響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)，優(yōu)化提取條件，并對(duì)所得類(lèi)黃酮的抗氧化性進(jìn)行測(cè)定。同時(shí)通過(guò)測(cè)定類(lèi)黃酮清除1，1-二苯代苦味?；杂苫?DPPH)能力和鐵還原能力(FRAP)，分析了柿提取物中類(lèi)黃酮的抗氧化活性。最佳優(yōu)化條件為:50∶1的液料比，70％的乙醇濃度，超聲功率450W，超聲50min，獲得的著色期磨盤(pán)柿

4、果肉中類(lèi)黃酮提取量為15.7mg/g。所得柿果肉類(lèi)黃酮在一定濃度范圍內(nèi)與陽(yáng)性對(duì)照BHT具有較強(qiáng)的清除自由基和鐵還原能力。
　　 2.研究?jī)?yōu)化了柿類(lèi)黃酮成分的分離條件，分離測(cè)定了7種類(lèi)黃酮成分，分別是兒茶素、表兒茶素、蘆丁、金絲桃苷、異槲皮苷、紫云英苷、槲皮素。
　　 3.不同發(fā)育期柿果，果肉和果皮中總類(lèi)黃酮在幼果初期（6月10日）含量最高，隨著果實(shí)的發(fā)育呈下降趨勢(shì)，葉中類(lèi)黃酮含量變化為先緩慢上升之后緩慢下降，之后又急劇升

5、高在8月中旬之后又急劇下降。完全甜柿陽(yáng)豐幼果期果肉中大部分所測(cè)類(lèi)黃酮成分含量較高。
　　 4.柿不同器官中，幼果期總類(lèi)黃酮含量，果肉＞果皮＞葉;表兒茶素在果肉中含量較高，蘆丁在果皮中含量較高。成熟期總類(lèi)黃酮及大部分類(lèi)黃酮單體含量，葉＞果皮＞果肉。
　　 5.果實(shí)成熟期，不同品種的柿的果皮總類(lèi)黃酮含量在249.01-2996.14 mg/100gDW之間;果肉中總類(lèi)黃酮含量在38.71-1870.69 mg/100g DW