不同硒源飼料及添加水平對(duì)肉仔雞抗氧化功能及肉品質(zhì)的影響.pdf

1、本研究通過(guò)在Arbor Acres(AA)肉雞日糧中添加不同硒源飼料添加劑，探討其對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、抗氧化功能、組織硒含量和肉品質(zhì)的影響，比較不同硒源飼料對(duì)正常和應(yīng)激狀態(tài)下AA肉雞的添加效應(yīng)，為硒在肉雞生產(chǎn)中的科學(xué)應(yīng)用提供參考依據(jù)。研究包括三個(gè)試驗(yàn):
　　 試驗(yàn)一，研究不同硒源添加劑及添加水平對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、不同組織硒含量及抗氧化功能的影響，并探討在肉雞生產(chǎn)中應(yīng)用較低水平(0.2 mg/kg)有機(jī)硒替代較高水平(0.3 mg/kg

2、)無(wú)機(jī)硒的可行性。試驗(yàn)選用1日齡AA肉雞600只，隨機(jī)分為5個(gè)處理，分別飼喂基礎(chǔ)日糧(對(duì)照組)及在基礎(chǔ)日糧中添加0.3 mg/kg亞硒酸鈉(SS組)、0.2 mg/kg酵母硒(SYⅠ組)、0.3 mg/kg酵母硒(SYⅡ組)、0.3 mg/kg混合硒(MS組)(亞硒酸鈉和酵母硒各0.15 mg/kg)，試驗(yàn)分為前期(1-21 d)和后期(22-42 d)兩階段。結(jié)果表明:日糧添加有機(jī)硒顯著降低了肉雞前期和全期平均日采食量(ADFI)(P

3、＜0.05或P＜0.01)，對(duì)平均日增重(ADG)和料重比(F/G)無(wú)顯著影響(P＞0.05);與對(duì)照組和SS組相比，添加有機(jī)硒顯著提高了各組織硒含量(P＜0.05或P＜0.01);在試驗(yàn)前期，較對(duì)照組，SS、SYⅠ和SYⅡ組肝臟T-SOD的活性有顯著提高，SYⅠ組胸肌丙二醛(MDA)含量及各處理組腿肌MDA的含量有顯著降低(P＜0.05或P＜0.01);較SS組，SYⅠ和MS組腿肌總抗氧化能力(T-AOC)有顯著升高(P＜0.05);

4、較對(duì)照組和SS組，添加0.3 mg/kg的酵母硒顯著提高了血漿谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)、血漿和胸肌的總超氧化物歧化酶(T-SOD)以及胸肌的過(guò)氧化氫酶(CAT)的活性(P＜0.05)。在試驗(yàn)后期，較對(duì)照組:SS、SYⅠ和SYⅡ組血漿和肝臟GSH-Px的活性，有機(jī)硒組腿肌CAT的活性，SYⅡ組胸肌T-SOD、T-AOC的活性及MS組肝臟CAT的活性均有顯著提高(P＜0.05或P＜0.01)，各有機(jī)硒組血漿丙二醛(MDA)含量均顯

5、著降低(P＜0.05或P＜0.01)。
　　 試驗(yàn)二，研究不同硒源添加劑及添加水平對(duì)雞肉品質(zhì)的影響，探討硒對(duì)肉品質(zhì)影響的可能機(jī)制，試驗(yàn)分組同試驗(yàn)一，試驗(yàn)期為42 d。結(jié)果表明:與對(duì)照組相比，SS組腿肌烹飪損失有顯著提高(P＜0.05); SYⅠ組肌肉的pH24及腿肌壓力損失均有顯著提高(P＜0.05);SYⅡ組胸肌亮度值有顯著升高(P＜0.05); MS組胸肌的48 h滴水損失及腿肌的剪切力有顯著降低，胸肌亮度值、腿肌24 h滴

6、水損失及烹飪損失都有顯著升高(P＜0.05)。與SS組相比，SYⅠ組胸肌的pH24有顯著升高，胸肌烹飪損失和腿肌剪切力顯著降低(P＜0.05); SYⅡ組腿肌48 h滴水損失顯著升高，腿肌壓力損失顯著降低(P＜0.05); MS組胸肌48 h滴水損失及腿肌剪切力均顯著降低(P＜0.05)，而腿肌24和48 h滴水損失均顯著升高(P＜0.05或P＜0.01)。分析肌肉化學(xué)成分發(fā)現(xiàn)，SS和SYⅠ組比對(duì)照組的胸肌粗脂肪含量顯著提高(P＜0.0

7、5)，而與對(duì)照組相比，SYⅡ和MS組的腿肌粗脂肪含量顯著降低(P＜0.01和P＜0.05);MS組降低了胸肌水分含量，而SYⅠ組卻提高了腿肌水分含量(P＜0.05);SS、SYⅠ和SYⅡ組顯著降低了胸肌粗灰分含量(P＜0.05)。并且，較對(duì)照組和SS組，各有機(jī)硒組均極顯著提高了肌肉中的硒含量(P＜0.01);SYⅠ和SYⅡ組還顯著降低了胸肌MDA含量(P＜0.05)。
　　 試驗(yàn)三，研究不同硒源添加劑對(duì)LPS應(yīng)激狀態(tài)下肉雞的抗氧

8、化功能的影響，同時(shí)比較不同硒源添加劑的應(yīng)用效果。將108只AA肉雞按2×3因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，即日糧類型(基礎(chǔ)日糧、0.3 mg/kg亞硒酸鈉或0.3 mg/kg酵母硒)和應(yīng)激(注射LPS或生理鹽水)處理，在飼養(yǎng)期第16、18和20 d時(shí)，每日糧處理組一半的試雞注射250μg/kg BW的LPS，另一半注射等量的生理鹽水作為對(duì)照。結(jié)果表明:注射LPS，顯著降低了肝臟硒含量，血漿和肝臟T-SOD的活性，血漿和腿肌GSH-Px的活性以及肝臟、胸肌

9、和腿肌的T-AOC的活性(P＜0.05或P＜0.01);并且顯著提高了胸肌硒含量，各組織MDA的含量及胸肌GSH-Px的活性(P＜0.01或P＜0.05)。而日糧添加硒，則顯著提高了血漿、胸肌和腿肌中的硒含量，血漿和胸肌中T-SOD的活性，血漿中GSH-Px的活性，胸肌和腿肌中CAT的活性(P＜0.05或P＜0.01);顯著降低了腿肌中MDA的含量(P＜0.01);且有機(jī)硒的效果優(yōu)于無(wú)機(jī)硒。
　　 綜上所述，飼料中添加硒改善了A