社區(qū)野生蘑菇科普知識講座

1、小心！,野生蘑菇中毒,宏偉社區(qū)食品藥品科普宣傳站,春季來臨，萬物生長在4—6月多雨的氣候里又到了毒蘑菇致命的高發(fā)季蘑菇是老百姓餐桌上美味的食材然而，野生的蘑菇是不能隨便吃的許多品種的野生蘑菇都含有足以致人死亡的劇毒！,,,這些毒蘑菇傷人甚至致死事件屢見不鮮，再次敲響了人們舌尖上的警鐘。,毒蕈是一類大型真菌,我國蕈菌資源豐富，可食種類近1000種，毒蕈至少數(shù)百種！,野生毒蕈的分布,生境：闊葉樹、針葉樹、針闊混交林基質(zhì)：地

2、上、草叢中、腐木上、動物糞便上分布：全國各地,不靠譜的毒蘑菇識別方法“漂亮蘑菇不能吃”“顏色鮮艷的有毒”......這些流傳甚廣的毒蘑菇辨別方法是否你也曾聽說過但實際上，這些方法并不靠譜?。?！,毒蘑菇認識之誤區(qū),1.鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。,,褶孔牛肝菌（可食）,灰花紋鵝膏（有毒）,錯！根據(jù)顏色與形狀不能簡單區(qū)別蘑菇是否有毒。雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮艷，美味可食；而灰花紋鵝膏、致命鵝膏等劇毒蘑菇，其顏色

3、則為灰色或白色。,錯！有的毒蘑菇的確具有分泌物或受傷變色，但是有一些多汁蘑菇受傷后，有乳汁分泌，同時顏色也會發(fā)生變化，他們不僅沒有毒，而且還是美味食用菌，如多汁乳菇（俗稱奶漿菌）。,2.有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒。,多皺乳菇（可食）,黃粉末牛肝菌（有毒）,褐牛肝菌（可食）,3.蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，液體變黑有毒，顏色不變則無毒。,錯！蘑菇毒素不能與銀器等發(fā)生化學反應，也就不能產(chǎn)生顏色變化。如鵝膏素就不能發(fā)生顏色變化。,=

4、,淡紅毒鵝膏（有毒）,+,,4.長在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。,錯！大部分蘑菇生長在陰暗潮濕的環(huán)境中，有的有毒，有的可食。有一些毒蘑菇確實喜生長在糞便上，如盔孢傘和花褶傘中一些有毒種類；但是鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也生長在松林中。,多皺乳菇（可食）,毒蠅鵝膏（有毒）,5.生蛆、生蟲的蘑菇?jīng)]有毒。,錯！許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會生蛆、生蟲。,臧氏牛肝菌（有毒） 鱗柄鵝膏

5、（劇毒）,,,沒有簡單的辦法可以準確鑒別有毒與無毒蕈菌！,白條蓋鵝膏（可食）,淡紅毒鵝膏（有毒）,預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是——不要采食野生蘑菇！,,,遠離毒蘑菇的幾個建議,不采摘 市民不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。對于路邊草叢的野生蘑菇，由于鑒別毒菌并不容易，市民最好不要輕易采摘不認識的蘑菇。不買賣 注意勿在路邊攤販購買蘑菇，即使在正規(guī)市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕

6、，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。,,,遠離毒蘑菇的幾個建議,不食用 欲避免類似中毒事件，家庭飲食關鍵在于不隨意食用野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務、民俗旅游等盡量不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。預警宣傳 不要輕信民間或網(wǎng)傳的一些沒有科學依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法，做到人人知曉隨意采食野生蘑菇的危害性，尤其是具有潮濕土壤適合菌類生長的公園、植物園、旅游區(qū)、林場等地需做好警示，防

7、止市民誤采誤食毒蘑菇，必要時可定期清理。,,,1、立即呼叫救護車趕往現(xiàn)場；2、要立刻進行催吐，可先讓誤食者服用大量溫鹽水，5-10ml一次，然后用手指(最好用布包著指頭)刺激咽部，促使嘔吐，以減少毒素的吸收；3、孕婦慎用催吐；4、如果中毒者出現(xiàn)昏迷，則不宜進行人為催吐，否則容易引起窒息；5、加蓋毛毯保溫；　6、凡同食用過同樣蘑菇者，無論是否發(fā)病，同樣需立即到醫(yī)院進行檢查；7、食用過的剩余蘑菇，應留存以供檢驗，查明中毒原因。,

8、食用毒蘑菇后的自我急救方法,,,蘑菇中毒醫(yī)院內(nèi)治療救治,聯(lián)系相關專業(yè)人員對蘑菇進行鑒定 盡快開展毒物清除技術，如洗胃等。 蘑菇中毒無明確特效解毒劑，以對癥治療為主。,,,,結(jié) 語 毒蘑菇種類繁多，鑒別時需要具備專業(yè)知識并借助專業(yè)設備，普通人難以準確鑒別蘑菇種類，區(qū)分有毒蘑菇和無毒蘑菇。毒蘑菇中毒癥狀復雜，治療尚無明確特效解毒劑，因此預防中毒最佳方法就是不隨意采食野生蘑菇，尤其不能食用鵝膏菌類（有菌環(huán)和/或菌托