畢業(yè)（設(shè)計(jì)）論文加速氧化比色法測(cè)定肉制品中亞硝酸鹽含量

1、龍巖學(xué)院畢業(yè)（設(shè)計(jì)）論文題目：加速氧化比色法測(cè)定肉制品中加速氧化比色法測(cè)定肉制品中亞硝酸鹽含量亞硝酸鹽含量院系：化學(xué)與材料學(xué)院專(zhuān)業(yè)：應(yīng)用化學(xué)學(xué)生姓名：學(xué)生姓名：指導(dǎo)老師（職稱(chēng)）：指導(dǎo)老師（職稱(chēng)）：副教授二0一一年十二月............................................103.6.2樣品吸光度.......................................................

2、...............................103.6.3不同加熱時(shí)間...................................................................................113.6.4樣品回收實(shí)驗(yàn)................................................................................

3、..114結(jié)論.................................................................................................12參考文獻(xiàn).............................................................................................12加速氧化比色法測(cè)定肉制品中亞硝

4、酸鹽含量加速氧化比色法測(cè)定肉制品中亞硝酸鹽含量摘要：要：探討了加速氧化比色法的最適顯色、反應(yīng)條件。結(jié)果表明：NaNO2濃度在0~1.8mgL范圍內(nèi)遵守比耳定律，線(xiàn)形回歸方程為y=0.123x0.0029，相關(guān)系數(shù)R為0.999，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于4.8％，加標(biāo)回收率范圍為94.27％～100.8％。關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：加速氧化比色法；亞硝酸鹽；肉制品引言亞硝酸鹽廣泛存在于土壤，天然水和食品中[1]，是國(guó)家列入允許使用的食品添加劑、有發(fā)色、防腐

5、雙重功效。聯(lián)合國(guó)公布的ADI值即“每日允許攝取量”亞硝酸鈉為0到0.2mgkg(體重)。過(guò)量亞硝酸鈉能引起急性中毒，容易與芳胺或芳甲酰胺反應(yīng)生成致癌物質(zhì)亞硝酸胺，對(duì)人體健康造成危害，盡管亞硝酸鹽對(duì)人體不利，可是目前無(wú)更好的物質(zhì)代替其作用，所以仍在使用[2]，于是測(cè)定食品中亞硝酸鹽的含量具有重要的實(shí)際意義。利用目前廣泛應(yīng)用的可見(jiàn)分光光度法，通過(guò)亞硝酸鹽與胺類(lèi)發(fā)生重氮反應(yīng)生成重氮化合物，重氮化合物在與酚類(lèi)偶聯(lián)成有色產(chǎn)物，測(cè)定其吸光度，再與標(biāo)