構(gòu)建我國(guó)飯店戰(zhàn)略成本管理體系研究.pdf

1、中南林學(xué)院碩士學(xué)位論文構(gòu)建我國(guó)飯店戰(zhàn)略成本管理體系研究姓名：歐燕群申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：森林經(jīng)理(旅游管理)指導(dǎo)教師：王捷二2003.6.1碩士學(xué)位論文：構(gòu)建我國(guó)飯店戰(zhàn)略成本管理體系研究簋二部盆塞趙綾渣1 ．相關(guān)概念界定1 ．1 戰(zhàn)略、企業(yè)戰(zhàn)略與企業(yè)戰(zhàn)略管理1 ．1 ．1 戰(zhàn)略對(duì)戰(zhàn)略( s t r a t e g y ) 這個(gè)概念，人們并不陌生。它最早起源于軍事領(lǐng)域，我國(guó)古代的《孫子兵法》就是一部閃爍著杰出戰(zhàn)略思想的不朽巨著。毛澤東也

2、曾對(duì)戰(zhàn)略的任務(wù)、戰(zhàn)略與戰(zhàn)術(shù)的區(qū)別作過精辟的論述：“研究帶全局性的戰(zhàn)爭(zhēng)指導(dǎo)規(guī)律，是戰(zhàn)略學(xué)的任務(wù)。研究帶局部性的戰(zhàn)爭(zhēng)指導(dǎo)規(guī)律，是戰(zhàn)役學(xué)和戰(zhàn)術(shù)學(xué)的任務(wù)。”?我國(guó)《辭?！穼?duì)戰(zhàn)略的定義為：“對(duì)戰(zhàn)爭(zhēng)全局的策劃與指導(dǎo)，是依據(jù)國(guó)際、國(guó)內(nèi)形勢(shì)和敵對(duì)雙方政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、科學(xué)技術(shù)和地理等因素確定的。戰(zhàn)略解決的主要問題是：對(duì)戰(zhàn)爭(zhēng)的發(fā)生、發(fā)展及其特點(diǎn)、規(guī)律的分析與判斷，戰(zhàn)略方針、任務(wù)、方向和作戰(zhàn)形式的確定，武裝力量的建設(shè)和使用，武器裝備和軍需物資的生產(chǎn)，戰(zhàn)略資

3、源的開發(fā)、儲(chǔ)備和利用，國(guó)防工程建設(shè)，戰(zhàn)略后方建設(shè)。戰(zhàn)爭(zhēng)動(dòng)員，以及照顧戰(zhàn)爭(zhēng)全局各方面、各階段之問的關(guān)系等。””】不難看出，戰(zhàn)略的本意是通過搜集戰(zhàn)爭(zhēng)中敵我雙方在軍事、政治、經(jīng)濟(jì)、地理等各方面的情況，加以分析、研究，對(duì)戰(zhàn)爭(zhēng)全局及其各個(gè)局部的關(guān)系作出系統(tǒng)的、科學(xué)的判斷，從而對(duì)整個(gè)戰(zhàn)爭(zhēng)及其各個(gè)階段軍事力量的準(zhǔn)備和運(yùn)用作出的部署?！眑可以說，戰(zhàn)略是指對(duì)戰(zhàn)爭(zhēng)的全局籌劃和指導(dǎo)，是一種思維方式和一個(gè)決策過程。我們可以這樣認(rèn)為，從表孟上看，戰(zhàn)略是一種長(zhǎng)期規(guī)

4、劃，從實(shí)質(zhì)上看，戰(zhàn)略是實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期目標(biāo)的過程和方法。作為一個(gè)過程，它是指決策者立足于組織所處的環(huán)境，根據(jù)組織的基本框架，包括過去、現(xiàn)在和將來，指明組織發(fā)展的基本方向，明確組織活動(dòng)的范圍和總體規(guī)劃。作為一種方法，它是指決策者需要使組織的資源與變化的環(huán)境相匹配，尤其是它的市場(chǎng)，并借助長(zhǎng)期規(guī)劃的制定和實(shí)施，才能夠在競(jìng)爭(zhēng)中取勝，實(shí)現(xiàn)組織所要達(dá)到的遠(yuǎn)期目標(biāo)。美國(guó)管理學(xué)家錢德勒( A ．D ．C h a n d l e r ) 于1 9 6 2 年最先

5、將戰(zhàn)略一詞用于管理領(lǐng)域。美國(guó)學(xué)者安索夫( H ．I ．A n s o f f ) 于1 9 6 5 年出版的《企業(yè)戰(zhàn)略論》一書則是最早的一部系統(tǒng)闡述戰(zhàn)略管理的理論著作。“1 迄今為止，許多管理學(xué)家和戰(zhàn)略學(xué)家曾對(duì)“戰(zhàn)略”從不同角度給出了不同的定義。綜合各種觀點(diǎn)，可以將戰(zhàn)略這一概念概括為以下幾方面：①在空間上，戰(zhàn)略是對(duì)企業(yè)全局的總體謀劃；②在時(shí)間上，戰(zhàn)略是對(duì)企業(yè)未來的長(zhǎng)期謀劃；⑨在依據(jù)上，戰(zhàn)略是在對(duì)企業(yè)外部環(huán)境和內(nèi)部環(huán)境進(jìn)行深入分析和準(zhǔn)確判