全國2011年4月高等教育自學(xué)考試 酒水知識試題 課程代碼00984

1、浙00984#酒水知識試卷第1頁共5頁全國2011年4月高等教育自學(xué)考試酒水知識試題課程代碼：00984一、單項選擇題(本大題共30小題，每小題1分，共30分)在每小題列出的四個備選項中只有一個選項是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。l、“咖啡”意即“植物飲料”，這種解釋源自（）A、西班牙語B、阿拉伯語C、印度語.D、英語2、酒精由液體轉(zhuǎn)化為固體的固化溫度為攝氏（）A、0B、38C、76D、1143、

2、按糖份含量分類，半干型葡萄酒的糖度范圍為（）A、50克／升以上B、20~50克升C、4～12克升D、4克升以下4、按照含糖量，黃酒可分為不同類型，其中半干型黃酒的代表是（）A、元紅酒B、加飯酒C、善釀酒D、香雪酒5、按照含糖量，黃酒可分為不同類型，其中半甜型黃酒的代表是（）A、元紅酒B、加飯酒C、善釀酒D、香雪酒6、法國干邑區(qū)的6個區(qū)域中，小香檳區(qū)屬于（）A、頭等產(chǎn)區(qū)B、普通林區(qū)C、優(yōu)質(zhì)林區(qū)D、優(yōu)良林區(qū)7、法國干邑酒在瓶標(biāo)上標(biāo)示：VS，

3、表示其酒齡最起碼超過（）A、2年B、4年C、6年D、10年8、為了保證質(zhì)量，法國政府規(guī)定，出售的佳釀雅文邑酒必須至少儲藏（）A、8年B、1O年浙00984#酒水知識試卷第3頁共5頁A、1分鐘內(nèi)B、2分鐘內(nèi)C、3分鐘內(nèi)D、4分鐘內(nèi)19、按照法國法律對葡萄酒的等級分類，最高等級的葡萄酒是（）A、AOCB、VDQSC、VINDEPAYSD、VINDETABLE20、美國白蘭地酒從1993年起，都是在（）A、賓西法尼亞生產(chǎn)的B、紐約生產(chǎn)的C、佛

4、羅里達州生產(chǎn)的D、加利福尼亞生產(chǎn)的2l、從管理角度看，酒水成本率是指（）A、酒水成本酒水毛利潤額l00％B、酒水成本酒水凈利潤額100％C、酒水成本酒水進價100％D、酒水成本酒水售價100％22、雞尾酒最早出現(xiàn)于美國，其歷史已有（）A、200年左右B、250年左右C、300年左右D、350年左右23、全球最早的白蘭地酒產(chǎn)于今天法國的（）A、干邑地區(qū)B、波爾多地區(qū)C、雅文邑地區(qū)D、香檳地區(qū)24、世界上大部分國家采用“GL”(標(biāo)準酒度)方