食品安全規(guī)章制度

1、食品安全規(guī)章制度食品安全規(guī)章制度(餐飲者服務(wù)經(jīng)營(yíng)者餐飲者服務(wù)經(jīng)營(yíng)者)目錄目錄1.1.從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度2.2.食品安全管理員制度；食品安全管理員制度；3.食品安全自檢自查與報(bào)告制度；食品安全自檢自查與報(bào)告制度；4.食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度；食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度；5.場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度；場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度；6.進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度；進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制

2、度；7.主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度；主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度；8.食品貯藏運(yùn)輸管理制度食品貯藏運(yùn)輸管理制度9.廢棄物處置制度；廢棄物處置制度；10.食品安全信息公示制度；食品安全信息公示制度；十一：食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理處置方案；十一：食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理處置方案；十二：食品添加劑使用管理制度；十二：食品添加劑使用管理制度；人員人員)分類進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)分類進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn).餐飲從業(yè)人員在崗期間的每年

3、餐飲從業(yè)人員在崗期間的每年培訓(xùn)時(shí)間應(yīng)當(dāng)不少于培訓(xùn)時(shí)間應(yīng)當(dāng)不少于40小時(shí)。小時(shí)。餐飲從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的評(píng)估餐飲從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的評(píng)估考核，取得餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明，培考核，取得餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明，培訓(xùn)合格證明到期前三個(gè)月訓(xùn)合格證明到期前三個(gè)月應(yīng)當(dāng)重新參加評(píng)估考核。應(yīng)當(dāng)重新參加評(píng)估考核。2:建立餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，詳細(xì)記錄本單位上述人員建立餐飲從業(yè)人

4、員培訓(xùn)檔案，詳細(xì)記錄本單位上述人員的培訓(xùn)日期的培訓(xùn)日期培訓(xùn)課時(shí)，培訓(xùn)地點(diǎn)培訓(xùn)課時(shí)，培訓(xùn)地點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容，授課師資人員，是培訓(xùn)內(nèi)容，授課師資人員，是否參加評(píng)估考核及考核結(jié)果等內(nèi)容。否參加評(píng)估考核及考核結(jié)果等內(nèi)容。二，食品安全管理員制度二，食品安全管理員制度配備食品安全管理人員，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)持有有效配備食品安全管理人員，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)持有有效的培訓(xùn)合格證明，全面負(fù)責(zé)單位的食品安全管理工作，其具體的培訓(xùn)合格證明，全面負(fù)責(zé)單位的食品安

5、全管理工作，其具體工作職責(zé)如下：工作職責(zé)如下：1：制訂食品安全規(guī)章制度，明確食品安全責(zé)任，落實(shí)崗位：制訂食品安全規(guī)章制度，明確食品安全責(zé)任，落實(shí)崗位責(zé)任制。責(zé)任制。2：制訂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃，并加以實(shí)施，組：制訂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃，并加以實(shí)施，組織學(xué)習(xí)食品安全法律，法規(guī)，規(guī)章，規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)，加工操作規(guī)織學(xué)習(xí)食品安全法律，法規(guī)，規(guī)章，規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)，加工操作規(guī)程和其他食品安全知識(shí)，加強(qiáng)誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)和職業(yè)道德教育。程和其他食品