中小學(xué)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題及答案

1、中小學(xué)食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題及答案一、是非題1、不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證。()2、社會(huì)團(tuán)體、社會(huì)中介機(jī)構(gòu)對(duì)食品質(zhì)量做出承諾、保證，而該食品又不符合其承諾、保證的質(zhì)量要求，給消費(fèi)者造成損失的應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任。(√)3、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前。(√)4、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟?lèi)食品中含有對(duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。(√)5、食用海鮮的同時(shí)喝啤酒產(chǎn)生的酚類(lèi)物

2、質(zhì)對(duì)人體有害。(√)6、沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒(méi)有被破壞掉，易引起中毒。(√)7、傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。()8、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品及初加工品。(√)9、蘇丹紅是人工色素，是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì)，在食品中不允許使用。(√)10、大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長(zhǎng)，大米越失去原有的色、香、味有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。(√)11

3、、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書(shū)的有效期是2年。()12、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。()13、生熟案板分開(kāi)有利于防止病毒污染食品。(√)14、食品安全一般指相對(duì)安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或34、食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超過(guò)允許限量。(√)35、細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于夏秋季。(√)36、由于蛋黃中的膽

4、固醇含量過(guò)高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。()37、海魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚(yú)。()38、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。(√)39、因?yàn)橹谱魅馑尚枰?jīng)過(guò)較高溫度和較長(zhǎng)時(shí)間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。()40、長(zhǎng)期以飲料代替白開(kāi)水的人飲食習(xí)慣更加合理。()41、食物未進(jìn)行保鮮處理保存在冰箱中，就一直不會(huì)腐敗變質(zhì)。()42、純果汁可以完全代替水果的。()43、水果不能代替蔬菜。(√)44

5、、豆?jié){中不能沖入雞蛋不要空腹飲豆?jié){(√)45、豆?jié){和豆奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣。()46、不吃主食(大米、小麥等五谷)會(huì)傷脾胃且會(huì)傷肝腎。(√)47、吃冰淇淋不能代替喝奶。(√)48、保健食品不能治病，無(wú)論多么好的保健食品也不能代替藥物的治療作用。(√)49、保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。(√)50、喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開(kāi)，否則會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。(√)51、豆?jié){營(yíng)養(yǎng)高所以喝得越多越好