食品安全標(biāo)準(zhǔn)技能競賽試題及答案

1、食品安全食品安全標(biāo)準(zhǔn)技能準(zhǔn)技能競賽試題競賽試題（第一部分法律法規(guī)部分）一、單選題1、下列食品標(biāo)準(zhǔn)類別中，對指標(biāo)的要求最嚴格的是：（D）A.國家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2、《中華人民共和國食品安全法》從（D）起施行。A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日3、關(guān)于“無蔗糖”食品的標(biāo)示，下列說法正確的是（D）。A標(biāo)簽上標(biāo)示“無蔗糖”就強調(diào)了蔗糖含量，合乎標(biāo)準(zhǔn)B需要明確標(biāo)示出蔗

2、糖在該產(chǎn)品中的含量C.在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示蔗糖為0D以上說法均不對4、進口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（B）。A歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)B我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)C國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.我國國情5、企業(yè)所生產(chǎn)食品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，必須提供經(jīng)（D）備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A國務(wù)院衛(wèi)生主管部門B國家食品藥品監(jiān)管局C省級衛(wèi)生行政部門D.省級食品藥品監(jiān)管局6、我國食品添加劑的使用應(yīng)該遵守的標(biāo)準(zhǔn)是：（B）。A《食品添加劑通用標(biāo)準(zhǔn)》B《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》C《

3、食品添加劑限量標(biāo)準(zhǔn)》D《食品添加劑限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》7、我國標(biāo)準(zhǔn)的編號是由（B）、順序號和年代號構(gòu)成。A英文字母B標(biāo)準(zhǔn)代號C食品類別代號D.阿拉伯?dāng)?shù)字8、（B），指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A食物中毒事件B食品安全事故C食物惡性事件D.食物原料污染9、推薦性標(biāo)準(zhǔn)是生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過經(jīng)濟手段或市場調(diào)節(jié)而（A）采用的一類標(biāo)準(zhǔn)。A自愿B強制C推薦D.參照10、《復(fù)合硫酸鐵》（Q758

4、777243.01）標(biāo)準(zhǔn)括號內(nèi)的代碼說明這個標(biāo)準(zhǔn)屬于（D）標(biāo)準(zhǔn)。A行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B國家標(biāo)準(zhǔn)C地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)11、進口預(yù)包裝食品是否需要標(biāo)注質(zhì)量等級（C）A.需要B.強制C.不強制D.以上均不對12、（A）、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門應(yīng)當(dāng)對食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題進行收集、匯總，并及時向同級衛(wèi)生行政部門通報。A省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理B省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門C縣級以上人民政府食藥部門D.縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門13、對

5、因（C）等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采取補救措施且能保證食品安全的情況下繼續(xù)銷售。A產(chǎn)品質(zhì)量B生產(chǎn)日期C標(biāo)簽、標(biāo)識D.貯存14、食品檢驗機構(gòu)或科研院所等單位在食品檢驗中發(fā)現(xiàn)可能有食品安全問題，且沒有食品安全檢驗標(biāo)準(zhǔn)的，可以向（B）提出食品補充檢驗方法立項建議。A所在地省級衛(wèi)生行政部門B.所在地省級食品藥品監(jiān)管部門C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.國務(wù)院食品藥品監(jiān)管部門A.風(fēng)險監(jiān)測B.案件稽查C.事故調(diào)查D.應(yīng)急處置6、《

6、食藥總局辦公廳關(guān)于做好食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作的通知》中要求，各級食品藥品監(jiān)管人員應(yīng)嚴格按照食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，開展（ABC）等各個環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管工作，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)營，切實落實食品安全首負責(zé)任。A食品生產(chǎn)B食品銷售C餐飲服務(wù)D食品加工7、《食藥總局辦公廳關(guān)于做好食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作的通知》中要求，加大（BCD）食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作的參與力度。A產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)類B檢驗方法類C生產(chǎn)規(guī)范類D保健食品等特殊食品

7、類8、以下哪些屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容（ABCD）A食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；B食品添加劑的品種、使用范圍、用量；C專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求；D對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求；9、國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品（CD），應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品

8、，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。A技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平B受到公眾質(zhì)疑C不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)D有證據(jù)證明可能危害人體健康的三、判斷題1、食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（錯）2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費查閱。（對）3、生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，即構(gòu)成生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品罪。（錯）4、當(dāng)國

9、家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個或幾個名稱時，應(yīng)選用其中的一個，或等效的名稱。（對）5、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問題的，應(yīng)當(dāng)立即向衛(wèi)生行政部門報告。（對）6、食品生產(chǎn)中使用食品添加劑必須符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的規(guī)定，嚴禁在食品中超量或超范圍使用食品添加劑。（對）7、沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)時，企業(yè)可以自行制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)

10、準(zhǔn)的，企業(yè)不得制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（錯）8、繁體字屬于漢字，食品標(biāo)簽中可以使用。（錯）9、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬，不包括污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。（錯）10、對地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定后，該地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。（對）11、企業(yè)生產(chǎn)其他豆制品所用的