學校食堂各種工作制度

1、學校食堂食品安全工作制度學校食堂食品安全工作制度“民以食為天，食以安為先”，做好食品安全工作，是深入貫徹落實科學觀，維護人民根本利益的必須要求，是保障師生健康安全，維護社會穩(wěn)定的現(xiàn)實需要。隨著人們生活水平的富裕程度的提高，社會公眾對食品安全的關注大大增強，所以學校加強食品的安全管理，有所必要。校園是人口最為密集地方之一，也是最容易出現(xiàn)食品安全隱患的地方。學校食堂、商店的食品衛(wèi)生安全關系到廣大師生的身體健康，關系到社會和諧穩(wěn)定，關系到國家

2、和民族的未來。通過這次縣辦食品安全培訓班的學習，根據(jù)我校實際情況，制定學校食品安全工作制極為重要。下面我們從幾個方面制定如下職責：一、成立學校食品安全班子。學校由校長付先樂任組長，后勤主任付飛雄和學校安全管理領導付志輝為成員對學校食品加工進行檢查。后勤主任每天對學校后勤進行一次檢查，包括早點、炒菜、倉庫等的情況進行登記，做到一天一檢查，一周一評比。校長每周對后勤工作檢查12次，學校安管每周對后傾進行2次檢查。二、學校從業(yè)人員必須選擇思想

3、品德好，身體素質(zhì)好的同志，教師擔任。從業(yè)人員每期對身體檢查一次，經(jīng)醫(yī)生檢查合格發(fā)證者，方可上崗，對身患“五病”的從業(yè)人員堅決不許上崗。上崗人員在上崗時間，一定要著裝掛牌上崗。三、大力改善食堂設施設備。目前食堂設施設備極其簡陋。學校打算在明年改造高壓鍋爐，裝好紗門紗窗，添置消毒柜等。維修好水塔，修好水井，搞好飲水安全設施，力爭下期我校設施設備進入先進行列。四、嚴格把好進貨關。商店、食堂從外進貨，必須向店主索取票證，拒絕“三無”產(chǎn)品入學校，

4、對到貨進行登記入臺賬，記好生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。貨物擺放整齊，嚴禁生熟食品混放。商店、倉庫一經(jīng)發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食品應立即清除。五、司爐工必須持有效證件上崗，對鍋爐實行定期保養(yǎng)，壓力表應及時校驗，確保鍋爐使用安全。六、嚴格履行從業(yè)人員獎罰制度。從業(yè)人員每人績效工資浮動200元，對玩忽職守的工作人員，每次清潔不到位的扣浮動工資20元。七、凡學校后勤人員，必須服從學校統(tǒng)一安排。對于學習業(yè)務知識，每月的第一二周星期三晚上為學習培訓時間，任何人不得缺

5、席。從業(yè)人員對《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、學校食品工作安全管理制度要熟悉。八、堅守工作崗位，在學校需要時，必須服從學校組織安排的臨時調(diào)用，否則作違紀處理。寧安市海浪中學食堂2017年3月1日臨時采購時，應當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。六、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應當索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶

6、采購的，應當查驗并留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。七、從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。八、采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復印件。九、批量采購進口食品、食

7、品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。十、采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復印件）。十一、食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務提供者應當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號