餐飲管理商業(yè)計(jì)劃書

1、20 13 -20 14 學(xué)年第 1 學(xué)期餐飲商業(yè)計(jì)劃書實(shí)驗(yàn)課程名稱 酒店餐飲管理專 業(yè) 班 級(jí) 旅游 1101 學(xué) 生 姓 號(hào) 31105505 學(xué) 生 姓 名 朱峻逸實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師 陳業(yè)瑋2 一、計(jì)劃摘要茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場(chǎng)所。 隨著香港人口的移動(dòng)和香港文化的傳播， 香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國(guó)大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。茶餐廳以其美食的多樣

2、化、 上菜速度的快捷、 寬松的就餐環(huán)境以及適中的價(jià)錢吸引了非常多的食客。而其獨(dú)特的卡位，輕松的環(huán)境氛圍，更成為現(xiàn)代年輕人聊天聚會(huì)的最佳選擇。目前杭州的茶餐廳市場(chǎng)大多數(shù)被以連鎖品牌為主的各大茶餐廳所瓜分，其消費(fèi)水平偏高，對(duì)于學(xué)生來說消費(fèi)負(fù)擔(dān)不起，本項(xiàng)目便是針對(duì)學(xué)生市場(chǎng)所設(shè)計(jì)的。本項(xiàng)目計(jì)劃在浙江大學(xué)城市學(xué)院旁邊開設(shè)一家豐匯堂茶餐廳， 豐匯堂茶餐廳是主要以在校大學(xué)生為目標(biāo)消費(fèi)群的港式茶餐廳， 本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨是讓每個(gè)消費(fèi)者能經(jīng)常品嘗到正宗的港

3、味。 在飲食文化業(yè)發(fā)達(dá)的浙江省， 開設(shè)這樣一家頗具特色的茶餐廳是非常有吸引力和潛力的。根據(jù)實(shí)地調(diào)查，我校附近沒有茶餐廳，所以在學(xué)校附近開設(shè)一家主要目標(biāo)消費(fèi)群是學(xué)生的茶餐廳是具有發(fā)展前景的。 本餐廳的管理層都是經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)的， 有很強(qiáng)的業(yè)務(wù)能力，普通服務(wù)員可以從學(xué)生中聘請(qǐng)， 減少了投資成本， 并且我是學(xué)管理出身的，看清了市場(chǎng)潛力，在財(cái)務(wù)方面有專業(yè)能力，通過財(cái)務(wù)分析，預(yù)測(cè)本餐廳是一個(gè)盈利項(xiàng)目。二、餐廳概況2.1 餐廳基本信息餐廳名稱：匯豐堂