餐廳服務員年終總結(jié)

1、 餐廳服務員年終總結(jié) 餐廳服務員年終總結(jié)一、語言實力。語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、看法性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。服務員在表達時，要留意語氣的自然流暢、親善可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示敬重、虛心的語言詞匯經(jīng)常可以

2、緩和語氣，如“您、請、愧疚、假如、可以”等等。另外，服務員還要留意表達時機和表達對象，即依據(jù)不同的場合和客人不同身份等詳細狀況進行適當?shù)皿w的表達。 ，我認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務實力：人們在談論時，經(jīng)常忽視了語言的另外一個重要組成部分——身體語言。依據(jù)相關學者的探討，身體語言在內(nèi)容的表達中起著特別重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)剡\用身體語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于

3、接受和滿足的表達氛圍。二、交際實力。餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特殊是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服在服務過程中，客人經(jīng)常會向服務員提出一些如酒店服務項目、檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平常從閱歷中？服務員還會常常性地遇到客人所須要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時須要一些酒水茶點，在這

4、些服務項目的提出到供應之間有一個或長或短的時間差，這時就須要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中精確地予以供應。假如發(fā)生客人所需的服務延時或因為被遺忘而得不到滿意的狀況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。服務中突發(fā)性事務是屢見不鮮的。在處理此類事務時，服務員應當秉承“客人恒久是對的”宗旨，擅長站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣健Ｌ厥馐秦熑味嘣诜諉T一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的致歉和補償。在一