基于熒光光譜法的牛奶品質(zhì)檢測(cè)研究.pdf

1、牛奶是一種極富營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，在人們的日常生活中扮演了重要的角色。對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，富含蛋白質(zhì)的牛奶是營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，對(duì)成年人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)飲用牛奶有助于肌肉的成長(zhǎng)。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，牛奶的品質(zhì)非常重要，喝了次品或者已經(jīng)過(guò)期的牛奶會(huì)引起身體不適，嚴(yán)重的話會(huì)危及消費(fèi)者生命健康，因此選擇合適的牛奶品質(zhì)檢測(cè)方法，具有現(xiàn)實(shí)意義。
　　物質(zhì)的熒光光譜反映了物質(zhì)內(nèi)部的固有信息，熒光光譜學(xué)就是根據(jù)熒光產(chǎn)生的原理對(duì)物質(zhì)進(jìn)行分析，進(jìn)而發(fā)展出的一門學(xué)問(wèn)。熒光光譜

2、技術(shù)在生活中有非常多的應(yīng)用，包括食品品質(zhì)檢測(cè)、食品的等級(jí)分類、環(huán)境污染物檢測(cè)、工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程檢測(cè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、以及醫(yī)療美容行業(yè)等。
　　本文基于熒光光譜技術(shù)，結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)的數(shù)據(jù)處理、建模分析方法，檢測(cè)牛奶的品質(zhì)。利用F-2500分光光度計(jì)測(cè)量四種不同種類牛奶，利用主成分分析算法，將牛奶分類。為了檢測(cè)牛奶的新鮮度，分別利用F-2500分光光度計(jì)和自行搭建的一套基于LED誘導(dǎo)熒光光譜的檢測(cè)系統(tǒng)，獲得牛奶的熒光光譜。在自行搭建的系統(tǒng)里，采

3、用中心波長(zhǎng)為380nm的低成本LED激發(fā)新鮮牛奶樣品，采集樣品在不同存儲(chǔ)時(shí)間的熒光光譜，建立線性判別分析模型，預(yù)測(cè)牛奶的存儲(chǔ)時(shí)間。結(jié)果顯示，10小時(shí)之后的預(yù)測(cè)結(jié)果和牛奶真實(shí)存儲(chǔ)時(shí)間的相關(guān)系數(shù)為0.988，兩者符合較好。為了進(jìn)一步驗(yàn)證光譜建模分析結(jié)果的合理性，同時(shí)對(duì)不同存儲(chǔ)時(shí)間下牛奶中的細(xì)菌含量進(jìn)行了檢測(cè)，其顯示的牛奶變質(zhì)情況與光譜檢測(cè)結(jié)果一致。本文的研究表明，同一牛奶樣品的存儲(chǔ)時(shí)間不同，其熒光光譜不同，據(jù)此可以準(zhǔn)確預(yù)測(cè)牛奶開封10小時(shí)之