表面增強(qiáng)拉曼散射光譜在限定食品添加劑中的應(yīng)用.pdf

1、食品添加劑的使用極大豐富了人們的物質(zhì)飲食文化。然而對于零售散裝食品面臨著監(jiān)管控制困難的情況，不法商人在食品中違法濫用添加劑，這不僅會損害了消費(fèi)者的權(quán)益還危害著消費(fèi)者的健康。
　　研究表明，胭脂紅作為一種偶氮類色素會導(dǎo)致DNA損傷誘發(fā)突變，鄰苯甲?；酋啺纷鳛樘砑觿┑陌踩阅壳叭匀淮嬖跔幾h，食用油中的乙基麥芽酚香精的發(fā)現(xiàn)則意味著食用油品質(zhì)和安全的降低，而如果長期過量食用這些含有乙基麥芽酚的食用油還會導(dǎo)致頭痛嘔吐等癥狀。
　　完

2、善的樣品處理及檢測技術(shù)可以幫助我們及時發(fā)現(xiàn)食品安全存在的問題。目前，針對不同樣品的檢驗(yàn)方法有氣相色譜法（GC）、高效液相色譜法（HPLC）、質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）、液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法（LC-MS）這類“黃金標(biāo)準(zhǔn)”，這些檢驗(yàn)方法往往存在前處理繁瑣、操作條件復(fù)雜、儀器笨重昂貴等缺點(diǎn)，而不適合于現(xiàn)場快速分析檢測。與傳統(tǒng)的拉曼光譜相比表面增強(qiáng)拉曼光譜（SERS）克服了它低靈敏度的缺點(diǎn)，能提供結(jié)構(gòu)特征性強(qiáng)的分子水平信息，在用于痕量樣品的分析檢

3、測中發(fā)揮了重要作用。表面增強(qiáng)拉曼光譜應(yīng)用的一個重要環(huán)節(jié)就是制備能增強(qiáng)拉曼信號的SERS基底。金、銀納米粒子，其中金屬納米由于其固有的表面等離子體共振效應(yīng)，常作為SERS增強(qiáng)基底。在制備的納米粒子的過程中加入一定量的保護(hù)劑可有效阻止納米粒子的團(tuán)聚，提高納米粒子的穩(wěn)定性。
　　本文進(jìn)行嘗試性研究，將拉曼光譜技術(shù)應(yīng)用于食品安全檢測中，對茶飲中胭脂紅、冬棗中的鄰苯甲?；酋啺泛褪秤糜椭幸一溠糠舆M(jìn)行測定，試圖建立起簡便、快速的不良食品添加

4、劑的檢測新方法，進(jìn)一步擴(kuò)大拉曼光譜的使用范圍，為拉曼光譜在食品安全檢測發(fā)展中打下良好基礎(chǔ)。主要研究內(nèi)容和結(jié)果如下：
　　1、通過改變激發(fā)光激發(fā)波長降低樣品熒光背景信號，對三種紅色色素胭脂紅，羅丹明B以及羅丹明6G進(jìn)行同時測定，能夠顯著區(qū)分三種物質(zhì)并能同時測定。
　　2、通過引入植酸鈉保護(hù)劑對制備的金屬 Ag納米粒子進(jìn)行修飾，該方法簡單快捷，穩(wěn)定性良好，以R6G為探針分子，SERS增強(qiáng)性能良好，可用于檢測冬棗中的鄰苯甲?；酋?/p>