長沙市大學(xué)生膳食結(jié)構(gòu)與體質(zhì)健康的研究.pdf

1、大學(xué)時期是人生發(fā)展的一個特殊階段，從高中緊張的學(xué)習(xí)狀態(tài)中過渡到了大學(xué)自由，松散的環(huán)境，這種過渡助長了飲食結(jié)構(gòu)不合理。這種不良的結(jié)構(gòu)使大學(xué)生營養(yǎng)過剩造成肥胖等疾病以及攝入的營養(yǎng)不足，使得身體素質(zhì)下降。本文根據(jù)大學(xué)生的日常飲食習(xí)慣，通過調(diào)查分析，得出影響其體質(zhì)健康的因素，通過合理的監(jiān)督和措施的執(zhí)行，規(guī)范大學(xué)生的日常飲食，切實提高大學(xué)生的體質(zhì)健康。選取長沙市5所教育部批準(zhǔn)的普通高等學(xué)校的500名大二、大三學(xué)生，其中985高校1所，211高校1

2、所，省屬重點高校2所，市屬重點高校1所，被調(diào)查的學(xué)生所在學(xué)校在高校的不同層面上，因此，調(diào)查結(jié)果具有代表性。本文研究采用KAP營養(yǎng)調(diào)查問卷和24h回顧法，為本課題的研究提供相對準(zhǔn)確科學(xué)的資料和數(shù)據(jù)來源。調(diào)查結(jié)果如下:(1)800m成績和臺階實驗與是否吃早餐、是否吃零食、是否吃夜宵、能量等營養(yǎng)素呈正相關(guān)。50m成績與各指標(biāo)之間無明顯相關(guān)性，說明50米成績要求的體育鍛煉差別不大，且與是否吃早餐、是否吃零食、是否吃夜宵、能量等營養(yǎng)素的攝入關(guān)系不

3、大。(2)肺活量指標(biāo)與谷類、菜類、奶類、夜宵頻率、蛋白質(zhì)、脂肪、Fe、維生素A、維生素B1正相關(guān)。(3)從檢驗結(jié)果得出的大二、大三學(xué)生的身高比較來看，雞蛋、牛奶攝入頻率高，蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入多，維生素A、維生素B2、鈣等礦物質(zhì)攝入多，吃早餐的頻率高、少吃夜宵與增高有關(guān)，說明膳食結(jié)構(gòu)中牛奶、雞蛋、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣等膳食營養(yǎng)素對大學(xué)生的身高增高有明顯影響，排除遺傳因素的影響，大學(xué)生仍然可以通過合理的膳食結(jié)構(gòu)改變他們的身高。(4)視力不良指

4、標(biāo)與谷類、菜類、奶類、夜宵頻率、蛋白質(zhì)、脂肪、Fe、維生素A、維生素B1正相關(guān)，血壓偏高指標(biāo)與菜類、水果、魚類、Ca、維生素A、維生素B1正相關(guān)，貧血與早餐、零食和Fe正相關(guān)。
　　 通過調(diào)查及分析，發(fā)現(xiàn)長沙市的大二、大三學(xué)生存在較多的膳食結(jié)構(gòu)和體質(zhì)健康問題，主要表現(xiàn)為零食使用過多、夜宵過多、食物營養(yǎng)元素的獲取不均衡，呈現(xiàn)出普遍的營養(yǎng)缺乏。原因一方面體現(xiàn)在注重形體美、減肥節(jié)食;另一方面是飲食消費能力限制。造成經(jīng)常不吃早餐，或早餐