火龍果種仁及其種仁油脂提取方法的研究.pdf

1、該論文研究了火龍果種仁的營養(yǎng)成分,初步探討了正己烷、超臨界和微波萃取火龍果種仁油脂的條件,對超臨界和微波分別萃取的火龍果種仁油脂的成分和性質(zhì)進(jìn)行了比較.該論文的具體研究內(nèi)容和結(jié)果如下:該論文首次對火龍果種仁的營養(yǎng)成分進(jìn)行了分析,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明火龍果種仁的主要營養(yǎng)成分為:水分5.80g/100g,蛋白質(zhì)22.06g/100g,脂肪32.02g/100g,淀粉21.03g/100g,灰分3.18g/100g,粗纖維6.76g/100g,還原糖

2、0.78g/100g,總糖1.75g/100g.火龍果種仁蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全.谷氨酸含量最高占氨基酸總量的23.36﹪,鮮味氨基酸占氨基酸含量的37.65﹪,甜味氨基酸占氨基酸含量的9.04﹪.火龍果種仁的八種必需氨基酸的含量為25.23﹪;如果加上半必需氨基酸組氨酸,則必需氨基酸的含量為30.24﹪;火龍果種仁氨基酸的第一限制氨基酸為賴氨酸Lys,種仁氨基酸的評分為30.正己烷提取火龍果種仁油脂的優(yōu)選方案為:提取溫度為50℃,溶劑

3、比為1:6,提取時間為60min,在此條件下火龍果種仁油脂提取的產(chǎn)率為29.3﹪;影響提取產(chǎn)率大小的因素順序?yàn)?溫度>溶劑比>時間.超臨界萃取壓力分別為15、20、25、30Mpa,隨著萃取壓力增大火龍果種仁油脂的量也逐漸增加.微波萃取火龍果種仁油脂的優(yōu)選方案為:萃取功率為495W,萃取溶劑比為1:16,萃取時間為60s,此條件下的油脂萃取的產(chǎn)率為30﹪;影響萃取產(chǎn)率大小的因素順序?yàn)?功率>溶劑比>時間;在微波萃取過程中溫度隨著功率的增

4、大而上升,并且微波萃取產(chǎn)率隨著溫度增大.超臨界萃取得到的火龍果種仁油中含有八種脂肪酸,其中4種為不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸含量高達(dá)80.83﹪;微波萃取得到的火龍果種仁油脂含有九種脂肪酸,其中也有4種為不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸含量為63.75﹪.超臨界萃取和微波萃取各有特點(diǎn):超臨界萃取得到的油脂亞油酸含量比較高,微波萃取得到的油脂的多不飽和、單不飽和脂肪酸的比例較好,接近1:1:1;并且比較了超臨界萃取和微波分別萃取的油脂的碘價、酸價