火龍果籽的研究.pdf

1、廣西是國內(nèi)火龍果種植面積最大的地區(qū)，其火龍果深加工企業(yè)每年都產(chǎn)生大量的副產(chǎn)物火龍果籽。本研究對(duì)火龍果深加工工業(yè)副產(chǎn)物火龍果籽進(jìn)行研究和開發(fā)，以期為火龍果生產(chǎn)企業(yè)充分有效地利用火龍果籽提供有價(jià)值的參考數(shù)據(jù)。主要研究內(nèi)容及結(jié)果如下：
　　 (1)對(duì)火龍果籽的基礎(chǔ)營養(yǎng)成分及其含量進(jìn)行檢測分析，火龍果籽中主要營養(yǎng)成分為脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉，其含量分別為34.05g/100g、19.87g/100g和21.05g/100g。龍果籽中油脂含量

2、較高，可作為高油料作物進(jìn)行開發(fā)利用，副產(chǎn)物油粕可用于生產(chǎn)富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物飼料。
　　 (2)對(duì)超臨界二氧化碳萃取火龍果籽油的工藝進(jìn)行研究，通過單因素試驗(yàn)和中心復(fù)合試驗(yàn)設(shè)計(jì)以及采用響應(yīng)面法對(duì)超臨界CO2萃取工藝進(jìn)行優(yōu)化，得出較優(yōu)工藝條件為：物料粉碎度40目、物料填料量為400g(IL萃取釜)、萃取壓力25MPa、萃取溫度40℃、萃取時(shí)間3.5h，在此工藝條件下火龍果籽萃取得油率為30.21%，即油脂萃取率達(dá)88.72%。同時(shí)，對(duì)實(shí)

3、驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行響應(yīng)面回歸分析得到火龍果籽得油率與超臨界CO2萃取主要影響因素變量的回歸方程模型，該模型回歸極顯著，對(duì)試驗(yàn)擬合較好，對(duì)指導(dǎo)工業(yè)生產(chǎn)具有一定的應(yīng)用價(jià)值。
　　 (3)以最優(yōu)工藝條件對(duì)不同年份火龍果籽與大麥胚芽、油橄欖、葵花籽和火麻仁中的油脂進(jìn)行超臨界二氧化碳萃取，采用氣質(zhì)聯(lián)用法對(duì)火龍果籽油與其他幾種植物油脂中的化學(xué)成分和脂肪酸組成及其相對(duì)含量進(jìn)行分析比較。結(jié)果表明，5種油脂中主要脂肪酸成分均為：硬脂酸、棕櫚酸、亞油酸、油

4、酸；火龍果籽油中不飽和脂肪酸占總脂肪酸的76.96%與葵花籽油(87.01%)相接近，略高于大麥胚芽油和油橄欖油，其中必需脂肪酸亞油酸相對(duì)含量高達(dá)45.21%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過有“液體黃金”美譽(yù)的橄欖油(6.67%)，與大麥胚芽油和火麻仁油相接近。另外，火龍果籽油中視黃醛相對(duì)含量較高為2.95%，僅次于火麻仁油，均高于其他三種植物油；火龍果籽油中角鯊烯相對(duì)含量高達(dá)6.76%，是植物油脂中罕見的生物活性成分。因此，火龍果籽可作為食品保健油的生產(chǎn)原

5、料來進(jìn)行開發(fā)利用。
　　 對(duì)2009年和2010年的火龍果籽以同一萃取條件提取所得油脂的脂肪酸進(jìn)行甲酯化處理后，經(jīng)GC-MS檢測分析并比較得知：火龍果籽油中的主要脂肪酸成分含量差異不大，但是一些含量較少的脂肪酸成分如亞麻酸、肉豆蔻酸和鯊油酸等變化較大。因此，為進(jìn)一步完善對(duì)火龍果籽的研究，可對(duì)不同年份、季節(jié)和不同產(chǎn)地的火龍果籽及其油脂成分進(jìn)行探究。
　　 (4)對(duì)萃取所得油脂進(jìn)行理化性質(zhì)的分析，結(jié)果表明5種油脂的碘值、不皂