苦蕎麥活性肽的分離提取及其理化特性的研究.pdf

1、大量資料表明苦蕎麥?zhǔn)俏覈?guó)寶貴的資源之一，本研究以苦蕎麥蛋白粉為原料提取苦蕎麥活性肽，對(duì)提取條件及影響因素進(jìn)行了優(yōu)化，確定了最佳提取條件；對(duì)其進(jìn)行分離純化；研究了苦蕎麥活性肽的氨基酸組成、分子量及清除O2-能力等相關(guān)理化性質(zhì)；通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)，研究了苦蕎麥活性肽的抗氧化性和降血糖功能。試驗(yàn)結(jié)論如下： (1)最佳提取條件的確定：采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)方法，研究AS1.398中性蛋白酶和2709堿性蛋白酶水解苦蕎麥蛋白粉提取苦蕎麥活性肽

2、的最佳酶解工藝。試驗(yàn)結(jié)果表明：2709堿性蛋白酶提取苦蕎麥活性肽優(yōu)于AS1.398中性蛋白酶；2709堿性蛋白酶提取苦蕎麥活性肽的最佳提取條件為：溫度45℃、pH11、酶量60U/g、時(shí)間14h，極差值分析反映出影響苦蕎麥活性肽蛋白質(zhì)提取率的各因素的排列順序?yàn)椋幻噶浚緶囟龋緋H＞時(shí)間，在此條件下蛋白質(zhì)提取率可達(dá)74.5％。 (2)苦蕎麥活性肽的理化性質(zhì)研究：以SephadexG-25柱層析純化苦蕎麥活性肽，毛細(xì)管電泳確定其純化效

3、果，采用氯化硝基四氮唑藍(lán)(NBT)光還原法研究其抗氧化作用，高效液相凝膠色譜(HPLC)確定分子量，氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定其氨基酸組成。結(jié)果表明：苦蕎麥活性肽經(jīng)SephadexG-25層析后能得到粗分離；苦蕎麥活性肽對(duì)超氧陰離子自由基有很強(qiáng)的清除作用，清除率達(dá)到37.12％；苦蕎麥活性肽的相對(duì)分子量集中在100-1000Da；氨基酸組成分析表明，苦蕎麥活性肽由17種氨基酸組成，含有7種人體必需氨基酸(Val、Ile、Leu、Phe、Met

4、、Thr、Lys)，占苦蕎麥活性肽氨基酸總含量的31.11％，因此，苦蕎麥活性肽具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和較強(qiáng)的保健功能。 (3)苦蕎麥活性肽的動(dòng)物試驗(yàn)表明：采用兩種體外動(dòng)物試驗(yàn)?zāi)Ｐ脱芯苛丝嗍w麥活性肽的抗氧化作用和降血糖功能。用給大鼠注射四氧嘧啶人為引起其血糖升高后，預(yù)先給予苦蕎麥活性肽的大鼠，其血糖升高值明顯低于未給予苦蕎麥活性肽的對(duì)照組，其中給予高濃度苦蕎麥活性肽組大鼠血糖降低幅度最大，可達(dá)17.59％；從而說(shuō)明，預(yù)防性給予苦蕎麥