蔗糖發(fā)酵生產(chǎn)L-乳酸的研究.pdf

1、本文綜述了L-乳酸的性質(zhì)，用途以及國內(nèi)外研究現(xiàn)狀，并針對以廣西優(yōu)勢資源-蔗糖發(fā)酵生產(chǎn)L-乳酸進(jìn)行了系統(tǒng)研究，研究內(nèi)容包括：菌株的篩選、鑒定、菌株的誘變育種和菌株產(chǎn)酸發(fā)酵培養(yǎng)基及發(fā)酵條件優(yōu)化，并對發(fā)酵液的分離處理提出建議，結(jié)果如下： 1.以平板上菌落的變色一溶鈣圈大小為檢測指標(biāo)，對牛奶和酸菜汁樣品進(jìn)行了大量篩選，得出產(chǎn)酸菌株120株，通過一系列平板篩選，得到具有高產(chǎn)乳酸菌特性的菌株10株。進(jìn)行搖瓶發(fā)酵實(shí)驗(yàn)后，對產(chǎn)物進(jìn)行定性、定量分

2、析，并測定乳酸旋光性，結(jié)合菌種的遺傳特性，篩選出-株L-乳酸高產(chǎn)株，產(chǎn)量為20g／L。依據(jù)伯杰氏細(xì)菌學(xué)手冊(第八版)的方法，將該菌株鑒定為乳桿菌屬干酪乳桿菌。 2.以篩選得到的干酪乳稈菌LABl為出發(fā)菌株，通過紫外線誘變處理、<'60>Coγ射線輻照處理進(jìn)行L-乳酸高產(chǎn)菌的選育，經(jīng)過初篩和復(fù)篩，最終篩選得到了-株產(chǎn)-乳酸量較高且遺傳性能穩(wěn)定的突變株LAB3，該突變株的生長速率和乳酸產(chǎn)量等生產(chǎn)性狀均明顯優(yōu)于出發(fā)菌株LABl，其L-

3、乳酸的搖瓶發(fā)酵產(chǎn)量達(dá)52g／L，比初始菌株提高了1.63.經(jīng)過對突變株LAB3的單因素試驗(yàn)和多因素正交試驗(yàn)，確定了最佳發(fā)酵培養(yǎng)基成分(g／L)是：蔗糖120，玉米漿25，MgSO<,4>·7H<,2>O O.3， MnSO<,4>·4H<,2>0 O.01，F(xiàn)eSO<,4>·7H<,2>O O.01，乙酸鈉5，吐溫80 1mI；同時(shí)進(jìn)行了發(fā)酵條件優(yōu)化實(shí)驗(yàn)，確定最佳發(fā)酵條件為：10％接種量，溫度42℃，裝液量50m I／250m