2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、獼猴桃是一種低熱量高維生素C的水果,酸甜可口,營養(yǎng)及藥用價值較高。然而獼猴桃屬于漿果類呼吸躍變型果實,汁多皮薄,常溫下呼吸強度大,易軟化腐爛,貯藏時間短。為了延長獼猴桃貯藏期,本文以‘徐香’獼猴桃(Actinidia deliciosa)為試驗材料,通過在(19±1)℃條件下,以氫氣處理獼猴桃,探討了氫氣(H2)對采后獼猴桃貯藏期間果實營養(yǎng)物質(zhì)的變化及保鮮機理。主要結(jié)果如下:
  1.H2處理‘徐香’獼猴桃適宜濃度的篩選
 

2、 以硬度、可溶性固形物含量、丙二醛(MDA)含量為分析指標(biāo),采用不同濃度H2一次處理(4.5μL/L、45μL/L和450μL/L)、不同處理方法(H2、1-MCP和C2H4)和不同濃度H2二次處理(1.5μL/L、3μL/L、4.5μL/L和6μL/L)熏蒸獼猴桃,置于(19±1)℃貯藏,模擬貨架溫度。結(jié)果表明,貯藏6d時,4.5μL/L、45μL/L和450μL/L H2一次處理果實硬度分別比CK高20.56%、1.01%和6.60

3、%,而MDA含量分別是CK的87.59%、94.09%和88.44%。另外,C2H4濃度越高果實硬度下降越快,而4.5μL/L H2、0.5μL/L1-MCP、4.5μL/L H2二次處理分別是CK的1.39、1.84和1.70倍。此外,1.5μL/L、3μL/L、4.5μL/L和6μL/L H2二次處理果實硬度分別是CK的0.45、0.57、1.25、1.18倍,可溶性固形物分別是CK的104.46%、101.47%、90.90%和9

4、4.79%。
  由此可知,直接的H2熏蒸處理試驗證明了H2分子參與調(diào)控獼猴桃的后熟衰老過程。低濃度的H2處理能更好的延緩果實硬度下降及減少MDA的生成,但H2濃度低于4.5μL/L會促進果實軟化衰老。因此,H2濃度要控制在一定的濃度范圍內(nèi),濃度過高或過低都會對果實產(chǎn)生不利影響,最終選擇4.5μL/L H2的二次熏蒸處理法作為‘徐香’獼猴桃保鮮的最佳濃度。
  2.H2處理與獼猴桃果實采后品質(zhì)及抗氧化能力的關(guān)系研究
 

5、 采用4.5μL/L H2二次處理獼猴桃,結(jié)果顯示,H2處理可有效減緩獼猴桃果實硬度及可滴定酸含量的下降、抑制果實可溶性固形物生成,同時保留果實中葉綠素、類胡蘿卜素、總酚、類黃酮、花青素含量。至12d時,CK和H2組葉綠素含量分別損失了43.10%、21.20%,而H2組類胡蘿卜素含量是CK的1.20倍。CK和H2組總酚含量分別下降了23.80%和6.50%,而H2組類黃酮和花青素含量分別比CK高8.00%、27.78%。
  此

6、外,H2使果實中抗壞血酸及氧化型谷胱甘肽含量維持在較高水平,提高果實清除DPPH、·OH、O2-等自由基的能力及增強螯合鐵離子能力。H2組總AsA含量是CK的1.11倍。同時,CK組AsA含量下降了約10.00%,而H2組AsA含量則增加了1.09倍。H2組獼猴桃DHA含量始終維持較高水平,且DHA含量比CK多27.21%。除此之外,H2組總GSH、GSH、GSSH含量分別是CK的1.03、1.12、1.28倍。同時,H2處理能顯著增強

7、果實抗氧化能力,至12d時,H2組果實DPPH、·OH、O2-及鐵還原力分別是CK的1.20、1.03、1.07和1.03倍。由此推測H2可能通過提高果實貯藏期間抗氧化能力,消除果實氧化損傷,從而增強果實耐貯性,同時保持獼猴桃的營養(yǎng)品質(zhì)及商品價值。
  3.H2處理對獼猴桃果實糖含量及其代謝相關(guān)酶的影響
  研究了4.5μL/L H2二次處理對獼猴桃果實糖含量及蔗糖代謝相關(guān)酶的影響。結(jié)果表明,至貯藏末期(12d),CK組果實

8、中還原糖、可溶性總糖、葡萄糖、果糖及山梨醇含量分別比H2組高13.81%、80.21%、8.37%、14.44%和19.03%,而H2處理果實淀粉及蔗糖含量分別是CK的15.18、1.26倍。與CK比較,H2組果實蔗糖合成酶及蔗糖磷酸合酶活性分別提高了51.98%和15.86%。然而,CK組果實蔗糖分解酶、中性轉(zhuǎn)化酶、酸性轉(zhuǎn)化酶活性則相對較高,分別是H2組的1.27、1.62、3.56倍。
  由此推測,H2參與調(diào)控獼猴桃果實采后

9、蔗糖代謝活動,能提高果實蔗糖合成酶及蔗糖磷酸合酶的活性,促進蔗糖的生成。另外,H2能下調(diào)果實蔗糖分解酶、中性轉(zhuǎn)化酶及酸性轉(zhuǎn)化酶活性,從而減少蔗糖的分解。因此,H2處理可明顯抑制果實還原糖、可溶性總糖、葡萄糖、果糖及山梨醇含量的積累,同時減少淀粉和蔗糖的降解,尤其在貯藏后期效果更突出。
  4.CTAB法提取‘徐香’獼猴桃果實總RNA優(yōu)化參數(shù)和H2處理對獼猴桃乙烯生成及其相關(guān)基因表達的影響
  本次優(yōu)化CTAB法的關(guān)鍵是提高C

10、TAB、β-巰基乙醇、LiCl所占比例,分別提高至2.50%、10.00%、50.00%,同時氯仿/異戊醇抽提次數(shù)及乙醇洗滌次數(shù)分別增加至3次。除此之外,加入0.5 g/L的亞精胺可以有效抑制RNA酶活。本文通過優(yōu)化CTAB法提取‘徐香’獼猴桃總RNA,能使果實中蛋白、多糖及多酚等去除較徹底,得到純度、完整性和產(chǎn)率均較高,可作為反轉(zhuǎn)錄模板的總RNA。
  獼猴桃成熟過程中乙烯合成相關(guān)基因和乙烯受體基因在不同時期有不同的表達模式,H

11、2組在貯藏前6d未檢測到乙烯釋放,只有在第9d時才有少量乙烯釋放,僅為CK的24.40%。在貯藏9d時,H2處理同時抑制了AdACO1、AdACO2、AdACO3、AdACO4、AdACO5和AdACO6的表達,分別為CK的70.90%、27.70%、8.10%、11.40%、87.70%和75.10%。同時H2處理能顯著抑制貯藏中期(3~6 d)果實ACS基因的表達,尤其是AdACS3的表達。
  此外,果實貯藏前期(0~6 d

12、),H2處理能提高AdERS1a、AdERS1b和AdETR1表達水平,列如在第6d時,CK組AdERS1a、AdERS1b和AdETR1表達量約為H2組的54.80%、49.10%和86.10%。而在貯藏后期(9 d),H2則顯著抑制AdERS1a、AdERS1b和AdETR1的表達,CK組AdERS1a、AdERS1a和AdETR1表達量約為H2組的1.10、1.90和2.90倍。這表明乙烯合成相關(guān)基因與乙烯受體之間有復(fù)雜的相互影響

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