杏果實(shí)采后活性氧代謝的變化及其調(diào)節(jié).pdf

1、本文以“仰韶黃杏”為試材，分析了不同成熟度杏果實(shí)中活性氧代謝變化的差異與GA3對(duì)杏果實(shí)采后色澤變化的延緩作用、研究了GA3和CEPA對(duì)杏果實(shí)采后活性氧代謝的影響、比較了以GA3為核心的高效化學(xué)保鮮劑的保鮮效果、提出了杏果實(shí)采后規(guī)?；?jiǎn)易節(jié)能保鮮技術(shù)及配套措施。 試驗(yàn)結(jié)果如下：(1)杏果實(shí)自然成熟過(guò)程中，色素代謝十分活躍，葉綠素和類黃酮含量顯著降低，類胡蘿卜素顯著增加，花色素苷含量極顯著上升?？赡芘cPOD活性下降導(dǎo)致H2O2不能及

2、時(shí)被清除而極顯著積累、對(duì)果肉細(xì)胞產(chǎn)生毒害、并引起膜脂過(guò)氧化作用加劇等有關(guān)。 (2)杏果實(shí)成熟衰老過(guò)程是葉綠素分解與花色素積累的過(guò)程。GA3處理綠熟期和黃熟期采收的成熟度不同的杏果實(shí)，能有效地抑制葉綠素降解和類胡蘿卜素增加，使花色素苷含量的增加減慢；GA3能增加POD的活性、抑制PPO的作用。GA3具有明顯的延緩果實(shí)轉(zhuǎn)色、延長(zhǎng)果實(shí)貯運(yùn)壽命的作用。 (3)杏果實(shí)成熟衰老過(guò)程是膜脂過(guò)氧化代謝失調(diào)的過(guò)程。GA3處理能夠抑制杏果實(shí)

3、中乙烯的釋放及活性氧的產(chǎn)生，提高SOD和POD活性，加強(qiáng)清除活性氧的作用，減輕膜脂過(guò)氧化程度，從而延緩杏果實(shí)采后的成熟與衰老進(jìn)程。而CEPA處理則顯著地刺激果實(shí)內(nèi)源乙烯的生成、促進(jìn)果實(shí)活性氧的產(chǎn)生與積累，降低SOD和POD活性，加速果實(shí)的成熟與衰老，果肉軟化。 (4)以GA3為核心的高效化學(xué)保鮮劑在配合相應(yīng)的簡(jiǎn)易節(jié)能的貯藏保鮮措施后，能有效地延長(zhǎng)杏果實(shí)的保鮮期5～7天，好果率達(dá)85％以上，是一種值得推廣、操作簡(jiǎn)便、節(jié)能、無(wú)公害的