采后枇杷果實(shí)質(zhì)地變化的質(zhì)構(gòu)研究.pdf

1、浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院碩士學(xué)位論文采后枇杷果實(shí)質(zhì)地變化的質(zhì)構(gòu)研究姓名：宋肖琴申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：果樹(shù)學(xué)指導(dǎo)教師：李鮮20100101A b s t r a c tln e p r e s e n ts t u d y w a s d e s i g n e d t oh a v e a b e t t e ru n d e r s t a n d i n go f l i g n i f i c a t i o n i np o

2、 s t h a Ⅳe s tl o q u a tf r u i t ·P o s t h a r v e s tl o q u a t ∞f D 6 0 忉徹D 刀泐L i J l d l ．) f r u i t o f f o u r佗d - t l e s h e dc u l ‘i V a r S ，i ·e ·‘L u o y a n g q i n g ’( L Y Q ) ，‘D a h

3、o n g p a o ，( D H P ) ，t J i a j i a o ，㈣，‘D a y e y a n g d 吼’( D Y Y D ) ，a n d t w ow h i t e —f l e s h e d c u l t i v a r s ，i ．e ．c B a i s l l a ，( B S ) a n d‘N m 曲a i b a i ’f N H B ) ，w e r es t o r e da td i

4、 f f e r e n tt e m p e r a t u r e sa 1 1 d t 1 1 e i rt e x t u r ec h 柚2 e sd u r i n gn p e m n g w e r e s t u d i e db y u s i n gi n s t r u m e n t a lt e x t u r ep r o f i l ea n a l y s i s ( T P A ) ．S i xlr

5、A p 甜鋤e t e r S i n c l u d i n g f i r m n e s s ，a d h e s i v e n e s s ，c o h e s i v e n e s s ，s p 血g 沁s s ，曲啪n e s s ，他s l l i e ／i c e t o g e t h e r w i t hp e r c e n t a g ej u i c ew e r ed e t e 蛐i 1 1 e d

6、a i l d t e x t u r ed l f f e r e n c e 鋤o n g c u l t i v a r s w e r e c o m p a r e d ．E f f e c t i v e n e s s o f 1 0 wt e m p e 觸】r ec ∞d i t i o n i n g ( L T C ，f r u i ts t o r e d a t5 “ Cf o r 6d b e f o r e

7、0 Vs t o r a g e ) o nt e x 嘶c h a l l g e si nL V Q f r u i tw e r ea l s oe v a l u a t e d b y u s i n gT P A ．u 嘲t h e p o s t h a r v e s ts t o r a g eu n d e rd i f f e r e n tt e m p e r a t u r e s ，p e r C e n

8、t a g e j | u i c ed e c r e a S e dm a l l t h e s i x l o q u a t c u l t i v a r s s t u d i e d 。F o r t h e f o u rr e d - f l e s h e dl o q u a tc u l t l V a r S ，s i xT P A p a r a m e t e r sa l li n c r e a s

9、e d i n p a r a l l e lw i t ht h el i 嘶丘c a t i o nd u r i I l gb o t h2 0 * Ca n d0 * Cs t o r a g e ，t h o u g hd i f f e r e n tp a t t e r n s 、7 I 傳f eo b s e r v e d ．A 矗e r4 0 d c o l ds t o r a g e a t O ℃o ft h

10、 e f o u r r e d - f l e s h e d l o q u a t f r u i t ，T P A p a r 鋤e t e r s s u c h a u sc o n e s l 啪e s sa n d c h e w i n e s s s h o w e d a l ld r a m a t i ci n c r e a s e 撕觚tw e r e 鼢s f e 玎e dt 0 3 ds h e l f

11、l i f e ( 2 0 ℃) ．F o rB Sa n d N H B ，a l lT P A p 猢e t e r si n c r e 2 L s e du n d e r b o t l ls t o r a g et e l n p e 觸嘲e x c e p t 血l n n e s ss l i g h t l yd e c r e a s e du n d e r2 0 。C ．h n e r e s t i n g

12、l u 1 嫩p 啪e t e 璐s u c ha s a d h e s i v e n e s s ，c o h e s i v e n e s s ，s p 血百n e s s ，r e s i l i e n c e 0 fw h i t e 。n e S h e d1 0 q u a td e c r e a s e dd r a m a t i c a l l y a f t e rf r u i t w e r et r

13、a l l s f ．e r r e dt o3 d S h e l f l i f e( 2 0 ℃) a f t e r 4 0 d c o l d s t o r a g e ．s 1 舯i l c 觚tn e g a t i v ec o r r e l a t i o n sw e r eo b s e r v e db e t w e e np e r c e n t a g e i l l i c e a n de a c

14、 h o rt h eT P A p a r a m e t e r s ，w h i l es i g n i f i c a n tp o s i t i v e c o r r e l a t i o l l sw e r eo b s e Ⅳe d鋤o n g m o S t o f s i xT P A p a r a m e t e r si nl o q u a t f r u i to f s i x c u l t i

15、 v a r s ，e x c e p t t h ef i m m e s so f B S a n d N H B a tt w o t e m p e r a t u r e s ．R e s u l t sa l s os h o w e dt h a tt h ei n c r e a s e so f f u m n e s s ，a 曲e s i v e n e s s ，c o h e s i v e n e s s ．

16、c n e w m e s s ，r e s l l i e n c ea n d p e r c e n t a g e j u i c ei nL Y Q l o q u a t u n d e r L T C w e r es l o w e r 廿1 a 1 1t t l o s e o fc o n t r o lf r u i ts t o r e d a t 5 “ Co r0 * Cd i r e c t l y ，s