典型濃香型烤煙主要次生代謝物質(zhì)及其與品質(zhì)關(guān)系研究.pdf

1、本文通過(guò)對(duì)河南省典型濃香型生態(tài)條件下對(duì)煙葉中五種多酚類化合物、四種生物堿類化合物和四種質(zhì)體色素化合物等次生代謝物質(zhì)在不同生育期的形成規(guī)律以及相關(guān)酶的活性變化進(jìn)行了分析。采用相關(guān)分析法和逐步回歸分析法對(duì)這些次生代謝物質(zhì)和相關(guān)酶的變化規(guī)律，不同類別次生代謝物質(zhì)在部位、地區(qū)間的差異，以及它們與香氣質(zhì)量形成之間的關(guān)系進(jìn)行了研究。研究結(jié)果如下：
　　 1、多酚類化合物及相關(guān)酶動(dòng)態(tài)變化
　　 多酚類化合物在旺長(zhǎng)期積累量很低，在打頂以

2、后煙葉多酚總量增幅較大，在移栽后75d時(shí)積累量和增幅均為最高，隨后總量變化較為平穩(wěn)，在成熟期含量有一定幅度的增加，在生育末期含量降低。綠原酸含量在生育期間呈現(xiàn)單峰曲線的變化趨勢(shì)，在成熟期達(dá)到峰值；莨菪亭含量在移栽后75-90d時(shí)增幅最高；蕓香營(yíng)含量呈現(xiàn)不規(guī)則的積累趨勢(shì)，在旺長(zhǎng)期和成熟期都有較大幅度的升高。
　　 不同部位之間相比，下部葉>中部葉>上部葉。下部葉在生育前期含量顯著高于中上部位煙葉，在上部葉成熟期時(shí)三個(gè)部位的含量最接

3、近，在成熟后期上部葉含量超過(guò)中部葉。綠原酸和蕓香苷表現(xiàn)出相同一致的結(jié)果。不同試點(diǎn)之間相比，襄縣試點(diǎn)和方城縣試點(diǎn)在不同部位的峰值出現(xiàn)時(shí)期表現(xiàn)不一致，方城試點(diǎn)中下部位煙葉綠原酸和蕓香苷以及多酚總量在移栽后75達(dá)到峰值，而襄城縣分別在移栽后90d和移栽后45d。
　　 主要相關(guān)酶活性為：烤煙PPO呈現(xiàn)逐漸增高的趨勢(shì)，在圓頂期前大幅升高，成熟期達(dá)到最高值，成熟后期含量出現(xiàn)降低。POD活性從移栽后45d開(kāi)始呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，在移栽后60d和9

4、0d時(shí)呈現(xiàn)雙峰，移栽后45d-60d，增幅最高。
　　 多酚類化合物與多酚氧化酶之間關(guān)系密切。上部葉和中部葉綠原酸和多酚總量與PPO的正相關(guān)性均達(dá)到了顯著水平；蕓香苷含量與POD之間的正相關(guān)性達(dá)到了顯著水平；PAL與多酚類化合物具有較高的相關(guān)性。
　　 2、生物堿及相關(guān)酶動(dòng)態(tài)變化
　　 生物堿在移栽后75d時(shí)有較高的增幅，積累量也達(dá)到了最高，在成熟期含量趨于平穩(wěn)。中部葉和上部葉均在移栽后75d有較高的增幅，兩個(gè)部

5、位煙葉的最大積累量分別在移栽后75d和移栽后90d，在成熟后期增速放緩。
　　 色氨酸脫羧酶活性呈現(xiàn)單峰曲線，在生育初期增幅較小，在移栽后75d時(shí)增幅最高達(dá)到了峰值，在移栽后90d時(shí)降至最低的水平。生物堿含量與色氨酸脫羧酶活性未達(dá)到顯著水平，苯丙氨酸解氨酶與生物堿類化合物呈現(xiàn)較高的正相關(guān)水平。煙堿和生物堿總量與還原糖的相關(guān)性達(dá)到了極顯著水平，與總糖的相關(guān)性達(dá)到了顯著水平；煙堿和假木賊堿與游離氨基酸相關(guān)性達(dá)到顯著水平；生物堿與總氮

6、含量為負(fù)相關(guān)且達(dá)到了顯著水平以上。
　　 3、質(zhì)體色素及相關(guān)酶動(dòng)態(tài)變化
　　 葉綠素含量隨著生育期的推進(jìn)呈現(xiàn)降低的趨勢(shì)，前期含量較高，后期下降幅度很大，在煙葉成熟期時(shí)降幅最高。類胡蘿卜素含量在旺長(zhǎng)期呈現(xiàn)降低的趨勢(shì)，但在移栽后75d時(shí)煙葉的β-胡蘿卜素和類胡蘿卜素總量呈現(xiàn)升高趨勢(shì)，在移栽后90d時(shí)有較大的降幅。
　　 脂氧合酶呈現(xiàn)單峰曲線的趨勢(shì)，在移栽后75d時(shí)達(dá)到最高值，同時(shí)也是煙葉中質(zhì)體色素降解最快的時(shí)期，隨著

7、質(zhì)體色素的大幅度降解，脂氧合酶的活性也相應(yīng)降低。葉綠素b與其的正相關(guān)性達(dá)到了顯著水平。
　　 4、多酚、生物堿和質(zhì)體色素在烤后煙中含量特征分析
　　 烤后煙葉新綠原酸、4-o-咖啡-d-奎尼酸和莨菪亭等三個(gè)組分的含量依次為：下部葉>中部葉>上部葉；綠原酸和多酚類化合物總量均以中部葉>上部葉>下部葉；蕓香苷含量以上部葉>中部葉>下部葉。濃香型煙葉的生物堿含量的變化范圍為1.158-2.045％。
　　 5、次生物質(zhì)