H2S延長梨果實及甘薯塊根采后貯藏期的抗氧化機(jī)制研究.pdf

1、梨果實(Pyrus pyrifolia)是一種呼吸躍變型水果，極不耐貯藏。硫化氫是近年來廣受關(guān)注的一種與NO、CO相似的新型氣體信號分子，目前硫化氫在植物中的調(diào)控機(jī)制研究已有了一定進(jìn)展。已有研究表明硫化氫能夠延長切花的保鮮期、提高小麥種子的抗逆性。本論文以硫氫化鈉(NartS)作為硫化氫(HydrogenSulfide，H2S)的供體，研究了硫化氫延長梨果實的貯藏保鮮期及保鮮過程中硫化氫對梨果實抗氧化機(jī)制的影響。采用不同濃度的硫化氫處理

2、可以有效延緩梨果實的衰老進(jìn)程，延長梨果實的貯藏期，并呈現(xiàn)一定的濃度依賴效應(yīng)。實驗結(jié)果表明，硫化氫延長梨果實貯藏期的最佳濃度為2.0 mmol/L。進(jìn)一步的實驗研究表明，硫化氫能夠顯著延緩果實內(nèi)部可溶性還原總糖、蛋白質(zhì)的含量下降，延長了梨果實的貯藏期。
　　本論文還探究了硫化氫對貯藏期的梨果實的抗氧化代謝機(jī)制的調(diào)控，實驗結(jié)果表明，硫化氫供體硫氫化鈉可以有效地通過提高貯藏中梨果實的活性氧分子清除體系中抗氧化酶類的活性來降低果實中過量產(chǎn)

3、生的H2O2、O2-等活性氧分子的含量，減輕因活性氧分子的過量積累而帶來對梨果實組織的氧化傷害，進(jìn)而提高梨果實的貯藏期。研究表明，硫化氫顯著提高了提高梨果實果肉組織中的抗氧化酶類的活性，如過氧化物酶(POD，peroxidase)、抗壞血酸過氧化物酶(APX，acorbate peroxidase)和過氧化氫酶(CAT，catalase)等。硫化氫供體硫氫化鈉可以一定程度的抑制梨果中脂氧合酶(LOX，lipoxygenase)的活性，降

4、低梨果實貯藏中MDA(malondialdehyde)的含量，保護(hù)貯藏期的梨果實細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性和功能性，抑制果肉組織中細(xì)胞膜脂過氧化作用的發(fā)生，為梨果實的果肉組織中的各項生理生化變化的正常代謝提供良好穩(wěn)定的環(huán)境，抑制組織細(xì)胞因膜結(jié)構(gòu)遭到破壞而死亡，延緩梨果實的衰老和腐壞。
　　另外，本文研究了硫化氫調(diào)控梨果實貯藏過程中因病菌侵染引發(fā)的果實軟腐病的機(jī)制。由實驗結(jié)果得知，梨果實貯藏中的軟腐病的致病菌侵染能力最強(qiáng)的為青霉和梨形毛霉，

5、釀酒酵母菌也起到一定的侵染作用。硫化氫對梨果實軟腐病的致病菌均有一定的抑制作用，可以顯著抑制軟腐病致病菌的生長，延緩軟腐病的病狀和病發(fā)時間。
　　本論文對硫化氫在甘薯軟腐病中是否具有與在梨果實軟腐病中類似的抑制效果也做了初步探討。實驗結(jié)果表明，甘薯塊根貯藏中的軟腐病的主要致病菌為霉菌中的黑根霉，魯氏毛霉和白地霉的侵染次之，與梨果實軟腐病略有差異。而硫化氫對甘薯塊根軟腐病致病菌的抑制作用卻是與梨果實軟腐病病菌的作用相似，可以顯著抑制