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文檔簡介
1、油菜蜂花粉是自然界中存在的營養(yǎng)豐富的一種純天然食品,營養(yǎng)成分搭配合理,并且富含蛋白質(zhì)和功能因子,能夠加強人體的免疫系統(tǒng)和生理功能,已經(jīng)日益受到人們的青睞.但是由于油菜蜂花粉本身帶有青澀味,口感較差,使得蜂花粉的利用率較低. 油菜蜂花粉中蛋白約占干重的30﹪,成分較為復雜,難以提取和分離.本文利用三種不同蛋白酶將油菜蜂花粉水解,以水解度為標準,選擇對油菜蜂花粉水解效果較好的蛋白酶,其中堿性蛋白酶在適宜的條件下水解效果最佳.故用堿性蛋白酶水
2、解油菜蜂花粉,并通過不同的滲透濾膜對酶解物進行分離純化,按照相對分子質(zhì)量分成4種樣品:200Da～1000Da、1000Da～5000Da、5000Da～10000Da和10000Da以上不同分子量段的樣品,應用清除超氧陰離子自由基、清除羥自由基和脂質(zhì)過氧化三種抗氧化模型對油菜蜂花粉水提物、酶解物及酶解物分段后樣品進行抗氧化能力評估.試驗結(jié)果表明:油菜蜂花粉酶解物清除超氧陰離子和羥自由基的能力得到顯著的提高,在50mg/mL的濃度下抑制
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