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文檔簡介
1、根據(jù)果實(shí)自然脫澀與揮發(fā)性產(chǎn)物是否相關(guān),柿分為完全甜柿(Pollination-constantnon-astringentPCNA)和非完全甜柿(non-PCNA),非完全甜柿又包括:完全澀柿(Pollination-constantastringent,PCA),不完全澀柿(Pollination-variantastringent,PVA)和不完全甜柿(Pollination-variantnon-astringent,PVNA)。
2、迄今有關(guān)中國原產(chǎn)完全甜柿的研究表明:‘羅田甜柿’自然脫澀不同于日本原產(chǎn)完全甜柿,既涉及單寧細(xì)胞的“稀釋效應(yīng)”,也涉及可溶性單寧向不溶性單寧轉(zhuǎn)化的過程?!跏?號’是繼‘羅田甜柿’后在大別山區(qū)發(fā)現(xiàn)的另一個(gè)我國原產(chǎn)完全甜柿新種質(zhì),該品種果實(shí)大,種子少,其栽培和育種的價(jià)值高于‘羅田甜柿’,但有關(guān)‘鄂柿1號’的自然脫澀特點(diǎn)研究鮮有報(bào)道。本研究以‘鄂柿1號’、‘興津-20’、‘磨盤柿’為試材,主要通過檢測35%乙醇處理對柿果脫澀前后單寧含量及單寧
3、細(xì)胞大小的變化進(jìn)行探討,同時(shí)試圖建立柿單寧主要成分的檢測技術(shù)體系。試驗(yàn)結(jié)果如下: 1.三個(gè)柿品種不同時(shí)期對照和包裝可溶性及不溶性單寧含量差異都不顯著,說明短時(shí)期內(nèi)聚乙烯袋包裝對柿果脫澀沒有影響;7月上旬至9月中旬‘鄂柿1號’可溶性單寧單寧含量逐漸升高,不溶性單寧含量逐漸降低,同時(shí)兩個(gè)時(shí)期之間單寧細(xì)胞的大小變化差異不顯著,說明‘鄂柿1號’在脫澀的過程中存在單寧細(xì)胞的稀釋效應(yīng),‘磨盤柿’也存在可溶性單寧含量的降低和不溶性單寧含量的升
4、高,但柿果單寧細(xì)胞顯著增大,而‘興津-20’只存在可溶性單寧的降低,不溶性單寧含量和兩個(gè)時(shí)期單寧細(xì)胞大小差異不顯著;乙醇處理能使‘鄂柿1號’和‘磨盤柿’完全脫澀,脫澀過程伴隨著可溶性單寧含量的降低及不溶性單寧含量的增加,且單寧細(xì)胞有變小的趨勢,乙醇處理對‘興津-20’果實(shí)的脫澀過程及單寧含量及單寧細(xì)胞大小無明顯影響。因此,‘鄂柿1號’自然脫澀既涉及單寧細(xì)胞的“稀釋效應(yīng)”,也涉及可溶性單寧向不溶性單寧轉(zhuǎn)化的過程。 2.對兒茶素和沒
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