山東省葡萄產(chǎn)業(yè)化及可持續(xù)發(fā)展研究.pdf

1、葡萄是深受人民喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)果樹。它不僅在山東省有悠久的栽培歷史，而且適宜的氣候和土地條件使其成為山東省果樹主栽樹種之一。改革開放以來(lái)，隨著人們消費(fèi)水平的不斷提高和消費(fèi)觀念的改變，尤其是國(guó)家大力提倡飲用果酒促使葡萄酒業(yè)的興起，都極大促進(jìn)了山東省葡萄的發(fā)展。目前，山東省葡萄、葡萄酒生產(chǎn)的發(fā)展正出現(xiàn)了一個(gè)蓬勃發(fā)展的新局面。 盡管目前葡萄生產(chǎn)保持著良好的發(fā)展勢(shì)頭和較高的經(jīng)濟(jì)效益，但也存在著不少突出的問(wèn)題，對(duì)山東省葡萄栽培的健康發(fā)展起了

2、一定的制約作用。一是鮮食品種結(jié)構(gòu)不合理。二是總體來(lái)說(shuō)加工釀造品種檔次還比較低。新優(yōu)品種面積規(guī)模小，這制約了葡萄梧質(zhì)量的進(jìn)一步提高，同時(shí)加工品種比較單一，用于果汁加工的葡萄品種面積更少。三是葡萄栽培和葡萄釀酒在管理體制上不統(tǒng)一，從而導(dǎo)致葡萄酒生產(chǎn)與原料脫節(jié)等。 針對(duì)葡萄產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中存在的問(wèn)題，在對(duì)葡萄市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿捌咸旬a(chǎn)業(yè)化與可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略理論分析的基礎(chǔ)上，借鑒國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)與模式，提出了今后幾年山東省葡萄業(yè)發(fā)展的可行性對(duì)策。一是加快

3、優(yōu)質(zhì)果品的生產(chǎn)，改變品種單一狀況。加強(qiáng)與我省高校以及國(guó)際先進(jìn)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，學(xué)習(xí)先進(jìn)的技術(shù)和引進(jìn)優(yōu)良的品種，從栽培到銷售采取一系列配套措施，提高葡萄的生產(chǎn)和儲(chǔ)藏技術(shù)，最終生產(chǎn)出優(yōu)良品種；根據(jù)市場(chǎng)的需要，以先進(jìn)的技術(shù)為基礎(chǔ)加快更新品種的節(jié)奏，獲取較高的經(jīng)濟(jì)收益；二是通過(guò)多種途徑扶持龍頭企業(yè)發(fā)展。通過(guò)各農(nóng)行、政府財(cái)政部門提供資金給葡萄產(chǎn)業(yè)化的龍頭企業(yè)或龍頭企業(yè)自籌資金的方式，培育并發(fā)展一批龍頭骨干企業(yè)。三大力發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織。我國(guó)一

4、些農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織還存在規(guī)模小、輻射帶動(dòng)能力弱、經(jīng)營(yíng)管理不規(guī)范、運(yùn)行機(jī)制不健全，甚至損害農(nóng)民群眾利益等問(wèn)題。因此必須大力發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，發(fā)揮其促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的作用。四是完善投入機(jī)制，并多途徑形成合理的農(nóng)企利益關(guān)系。要解決農(nóng)企關(guān)系“兩張皮”問(wèn)題，最根本的解決辦法是完善投入機(jī)制，即通過(guò)一種外在力量的注入，使系統(tǒng)內(nèi)外的利益關(guān)系的由失衡轉(zhuǎn)變?yōu)榫猓贿€應(yīng)通過(guò)建立生產(chǎn)基地，培育和發(fā)展龍頭企業(yè)、采取一些鼓勵(lì)性政策以及健全法律法規(guī)途徑

5、，引導(dǎo)龍頭企業(yè)同果農(nóng)形成合理的利益關(guān)系。五是積極穩(wěn)妥地發(fā)展葡萄設(shè)施裁培，培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。穩(wěn)定現(xiàn)有果園面積，調(diào)整改造中低產(chǎn)果園；充分發(fā)揮地區(qū)優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)設(shè)施栽培的技術(shù)條件及種植面積。六是加大保鮮貯藏業(yè)的發(fā)展。葡萄的保鮮貯藏，不但可以延長(zhǎng)供應(yīng)時(shí)間，而且能夠增加經(jīng)濟(jì)效益。在注重葡萄生產(chǎn)發(fā)展的同時(shí)，必須重視葡萄的保鮮貯藏工作。以減輕集中成熟、競(jìng)相降價(jià)給生產(chǎn)者帶來(lái)的損失，在簡(jiǎn)易貯藏的基礎(chǔ)上，有條件的地方，應(yīng)加大冷庫(kù)尤其是氣調(diào)庫(kù)的建設(shè)，提高山東省

6、葡萄的保鮮技術(shù)，增大貯藏能力實(shí)現(xiàn)葡萄生產(chǎn)的多次增值。七是加強(qiáng)葡萄酒的優(yōu)勢(shì)宣傳，開拓大眾市場(chǎng)飲用葡萄酒不僅可節(jié)約糧食，而且具有比白酒更豐富和明顯的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。但是如何使葡萄酒消費(fèi)大眾化，擴(kuò)大市場(chǎng)領(lǐng)域，穩(wěn)定發(fā)展企業(yè)效益，是當(dāng)前葡萄酒加工業(yè)應(yīng)注意解決的重要問(wèn)題。八是加強(qiáng)綠色果品基地建設(shè)，實(shí)現(xiàn)果業(yè)生態(tài)化。主要是加強(qiáng)抗病蟲品種：研究與開發(fā)建立病蟲害檢測(cè)系統(tǒng)；積極推行生物農(nóng)藥防治；積極推廣無(wú)公害果品生產(chǎn)技術(shù)。九是依靠科技和資金投入，提高葡萄產(chǎn)業(yè)的