中國(guó)的飲食文化

1、中國(guó)的飲食文化摘要：中國(guó)傳統(tǒng)文化中的許多特征都在飲食文化中所反映。所謂民以食為天，中國(guó)是一個(gè)很注重吃的國(guó)家，是一個(gè)食的民族。我們的精神生活也與食有著很大的關(guān)系?！伴_(kāi)門(mén)七件事柴米油鹽醬醋茶”，對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，最重要的不就是吃。如果吃不好，又有什么能力去進(jìn)行其他的活動(dòng)呢？我們偉大的祖先為我們留下了博大精深的飲食文化，而這些偉大的飲食文化不僅創(chuàng)造了中國(guó)的史前文明，也同樣養(yǎng)育了生生不息的中華族關(guān)鍵詞：飲食文化中國(guó)飲食文化迄今已有約8000多年的

2、歷史。飲食文化在中國(guó)文化的起源和發(fā)展中起著重要的作用。中國(guó)精神文化的許多方面都與飲食有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系大到治國(guó)之道小到人際往來(lái)都是這樣中國(guó)人善于在極普通的飲食生活中咀嚼人生的美好與意義。以漢族為代表的中國(guó)飲食文化擁有萬(wàn)千余年的悠久歷史具有鮮明的民族特色在世界上居于先進(jìn)地位。一、飲食文化的發(fā)展中國(guó)的飲食，在世界上是享有盛譽(yù)的。原始社會(huì)時(shí)期是中國(guó)飲食文化初始階段。當(dāng)時(shí)人們已學(xué)會(huì)種植谷子、水稻等農(nóng)作物與飼養(yǎng)豬、犬、羊等家畜這時(shí)便已奠定中國(guó)飲食

3、的以農(nóng)產(chǎn)品為主肉類為輔的雜食性飲食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。先秦時(shí)期是中國(guó)飲食文化進(jìn)人真正形成時(shí)期。經(jīng)過(guò)夏商周的近兩千年的發(fā)展中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的特點(diǎn)已基本形成。秦漢至隋唐時(shí)期這一時(shí)期是中國(guó)封建制的統(tǒng)一多民族國(guó)家發(fā)展時(shí)期特別是唐代達(dá)到封建社會(huì)的頂峰日見(jiàn)頻繁帶動(dòng)了中國(guó)飲食文化的穩(wěn)步發(fā)展。我們的祖先圍繞著飲食不斷擴(kuò)展著自己的生活、生產(chǎn)領(lǐng)域飲食文化成為人類進(jìn)步的重要推動(dòng)力量。建立在中華文化統(tǒng)一道德觀、社會(huì)觀、價(jià)值觀基礎(chǔ)上的飲食文化其意識(shí)核心與傳統(tǒng)儒、道家的主

4、張一脈相承表現(xiàn)為“求和”、“養(yǎng)生”、“變化”并構(gòu)成了中國(guó)飲食的本質(zhì)文化屬性。它概括了飲食文化發(fā)展的根本目的、宗旨和生命力所在規(guī)范了飲食文化的內(nèi)涵和外延。由這一本質(zhì)所決定的在漫長(zhǎng)的飲食文化成長(zhǎng)過(guò)程中不斷凝練的“醫(yī)食同源的辯證觀”、“奇正互變的創(chuàng)造性思維”、“五味調(diào)和的境界說(shuō)”、“孔子食道”成為中國(guó)飲食文化四大基礎(chǔ)理論體系是中國(guó)飲食能夠成為獨(dú)立的文化體物有憐憫之情，不到萬(wàn)不得已決不傷害某種活生生的小動(dòng)物。尤其是上層社會(huì)更加知曉食素的益處。他

5、們懂得人與自然的和諧相處是人類得以快樂(lè)健康生活的基礎(chǔ)。經(jīng)過(guò)不斷的實(shí)踐，這種與大自然和諧相處的思想觀念深入到人們的內(nèi)心深處。中國(guó)是舉世公認(rèn)的禮儀之邦，這眾多的禮儀體現(xiàn)于人們的舉手投足之間，尤其是精神理念的高度統(tǒng)一?！疤烊撕弦弧笔侵腥A各族人民幾千年來(lái)在生產(chǎn)與生活實(shí)踐的基礎(chǔ)上總結(jié)、概括出的思想精華，表現(xiàn)在人們的性格當(dāng)中就是與人為善、與萬(wàn)物求和諧、無(wú)過(guò)之而又無(wú)不及的“中庸”性情。當(dāng)今，世界民眾特別崇尚素食生活，提倡融入大自然，遠(yuǎn)離喧囂城市，在空

6、曠的野外充分地呼吸新鮮空氣，調(diào)適疲憊的身心，真正享受生命賦予生活的意義與價(jià)值。中和之美是中國(guó)傳統(tǒng)文化的最高的審美理想?！爸幸舱撸煜轮蟊疽?；和也者，天下之達(dá)者也。至中和，天地位焉，萬(wàn)物育焉”（《禮記中庸》）。什么叫“中”？不能簡(jiǎn)單地用“中間”來(lái)概括它。這個(gè)“中”指恰到好處，合乎度。有點(diǎn)像河南話中的那個(gè)“中”?！昂汀币彩桥腼兏拍睢＿@種審美理想建筑在個(gè)體與社會(huì)、人與自然的和諧統(tǒng)一之上。這種通過(guò)調(diào)諧而實(shí)現(xiàn)“中和之美”的想法是在上古烹調(diào)實(shí)踐與

7、理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的，而反過(guò)來(lái)又影響了人們的整個(gè)的飲食生活，對(duì)于追求藝術(shù)生活化、生活藝術(shù)化的古代文人士大夫，尤其如此。三、中國(guó)飲食的社會(huì)文化五千年深厚的中華文化不僅賦予飲食文化科學(xué)、合理、深邃的飲食思想也賦予了飲食活動(dòng)更多的社會(huì)功能。因此透過(guò)飲食文化可強(qiáng)烈地折射出中國(guó)自然、歷史、政治、哲學(xué)、宗教及多彩的社會(huì)生活。中華飲食之所以具有社會(huì)功能.是因?yàn)轱嫷率澈?、萬(wàn)邦同樂(lè)的哲學(xué)思想和由此而出現(xiàn)的具有民族特點(diǎn)的飲食方式。中國(guó)的飲食文化是中華民