怎么煮粥+各種粥的做法配料

1、步驟?。翰襟E?。?、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：的好處：a、熬起粥來節(jié)省時間；、熬起粥來節(jié)省時間；b、攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn)；、攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。、熬出的粥酥、口感好。2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有

2、過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧？開水是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了、攪拌：原來我們煮粥之所

3、間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠出稠”，也就是讓米，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。到呈酥稠狀出鍋為止。5、點油：煮粥還要放油

4、？是的，粥改文火后約、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進鍋、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯

5、，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出分鐘。這樣熬出銀耳花銀耳花3朵蓮子蓮子20克干百合干百合20克冰糖冰糖100克枸杞枸杞10克清水適清水適量作法：作法：1、把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小片；蓮子、把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小片；蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā)。、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā)。2、把撕成小片的銀耳放入砂煲內(nèi)，倒入

6、足夠多的清水，開大火煮開后蓋上蓋、把撕成小片的銀耳放入砂煲內(nèi)，倒入足夠多的清水，開大火煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火煲子轉(zhuǎn)文火煲2個半小時（注意不要溢鍋喲）。個半小時（注意不要溢鍋喲）。3、待銀耳煮至濃稠后，放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮、待銀耳煮至濃稠后，放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時半小時4、最后放入百合和枸杞再煮、最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱分鐘左右即可熄火，將煮好

7、的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級贊喲。冷藏后食用口感超級贊喲。小貼士：小貼士：1、銀耳要煮很長的時間才會粘稠，所以建議家里有高壓鍋的用高壓鍋來煮，、銀耳要煮很長的時間才會粘稠，所以建議家里有高壓鍋的用高壓鍋來煮，排氣后用最小火再燜半個小時才可以喲。排氣后用最小火再燜半個小時才可以喲。2、蓮子、百合煮的時間不能太長，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前、蓮子、百合煮的時間不能太長，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前入鍋，枸杞最后才放入

8、，枸杞放入過早會產(chǎn)生酸味。入鍋，枸杞最后才放入，枸杞放入過早會產(chǎn)生酸味。5.養(yǎng)顏木瓜粥：養(yǎng)顏木瓜粥：用料：紅棗，桂圓，枸杞，紅葡萄干，木瓜，泰國糯米，黃冰糖用料：紅棗，桂圓，枸杞，紅葡萄干，木瓜，泰國糯米，黃冰糖做法：做法：1、煮紅棗。紅棗我事先沒泡好，它需要煮的時間最長，所以先煮。煮的這個、煮紅棗。紅棗我事先沒泡好，它需要煮的時間最長，所以先煮。煮的這個時間就可以把桂圓，枸杞，紅葡萄干（用青葡萄干一樣可以的）用清水泡上。時間就可以把桂

9、圓，枸杞，紅葡萄干（用青葡萄干一樣可以的）用清水泡上。如果事先泡好了紅棗，這一步就可以省了，直接下米鍋里得了。如果事先泡好了紅棗，這一步就可以省了，直接下米鍋里得了。2、紅棗煮得有點發(fā)脹就可以放糯米了，但不要放多，糯米會發(fā)開，再就是還、紅棗煮得有點發(fā)脹就可以放糯米了，但不要放多，糯米會發(fā)開，再就是還得給剩下的食材留點地方。得給剩下的食材留點地方。3、糯米煮出漿了直接把桂圓，枸杞，木瓜，黃冰糖放進去煮到滿意為止，呵、糯米煮出漿了直接把桂圓

10、，枸杞，木瓜，黃冰糖放進去煮到滿意為止，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，經(jīng)過長時間煮的葡萄干會有點酸味。，，葡萄干在粥煮好后再放，經(jīng)過長時間煮的葡萄干會有點酸味。百合紅棗粥：百合紅棗粥：原料：江米原料：江米30克勤克儉，百合克勤克儉，百合9克，紅棗克，紅棗10枚，白糖適量。枚，白糖適量。1、先將百合用開水泡一次，以沏支一部分苦味。、先將百合用開水泡一次，以沏支一部分苦味。2、江米淘凈，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成、江米淘凈，和

11、百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成雞肉粥：雞肉粥：（1）雞胸肉切成細絲，用鹽和油腌一會兒；煮白米粥，半熟時倒入雞絲，攪）雞胸肉切成細絲，用鹽和油腌一會兒；煮白米粥，半熟時倒入雞絲，攪勻了再煮；粥快好時，放些姜絲和其它調(diào)味綠色菜，加鹽。起鍋，喝。勻了再煮；粥快好時，放些姜絲和其它調(diào)味綠色菜，加鹽。起鍋，喝。（2）非常要點（加了菜的粥和白米粥的最大區(qū)別）：加菜粥絕對不可以長時）非常要點（加了菜的粥和白米粥的最大區(qū)別）：加菜粥絕對不可以