餐飲員工培訓(xùn)管理制度

1、餐飲員工培訓(xùn)管理制度餐飲員工培訓(xùn)管理制度一一餐廳員工培訓(xùn)制度餐廳員工培訓(xùn)制度第一條餐廳員工培訓(xùn)可分為兩個方面，一是對新招員工進(jìn)行崗位前的培訓(xùn)；二是對老員工進(jìn)行在職培訓(xùn)。崗前培訓(xùn)主要內(nèi)容是學(xué)習(xí)本餐廳規(guī)章制度，基本的崗位知識，實際地操作技能?；镜膶I(yè)知識，以便較快地適應(yīng)工作。員工在職培訓(xùn)主要是根據(jù)崗位的實際要求，學(xué)習(xí)相應(yīng)業(yè)務(wù)，從實際出發(fā)，更新業(yè)務(wù)知識，學(xué)習(xí)新的業(yè)務(wù)技術(shù)。第二條員工培訓(xùn)計劃，分批分階段，按不同工種及崗位需要進(jìn)行培訓(xùn)：結(jié)合實際

2、，注重實用性，逐步提高員工隊伍素質(zhì)。第三條培訓(xùn)內(nèi)容1.員工培訓(xùn)主要根據(jù)所從事的實際工種需要，以崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)為主：前廳服務(wù)員按公司規(guī)章制定的培訓(xùn)教材培訓(xùn)。2.管理人員應(yīng)學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧，提高指揮，協(xié)調(diào)，督導(dǎo)和策劃能力。第四條方法與形式1.有公司人事部門派人或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn)。2.培訓(xùn)采用授課，講課，討論會，實踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行，以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。3.培訓(xùn)的內(nèi)容和時間安排應(yīng)有計劃，有目的地進(jìn)行。4.根據(jù)餐廳

3、的需要，適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)。第五條培訓(xùn)檔案的管理1.餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案，及時將員工的培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)的方式考核成績記錄在案。2.根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況找出員工薄弱的業(yè)務(wù)項目，及時修改培訓(xùn)內(nèi)容，進(jìn)行再培訓(xùn)。二新員工入職培訓(xùn)二新員工入職培訓(xùn)第一條每位新員工均須參加餐廳舉辦的新員工入職培訓(xùn)，從而對餐廳運(yùn)作有整體的了解。適應(yīng)餐廳企業(yè)文化及價值觀，統(tǒng)一思想，規(guī)范行為，讓新員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境，達(dá)到上崗要求：培訓(xùn)內(nèi)容及時間由主管統(tǒng)一安排

4、。第二條新員工入職培訓(xùn)是員工所屬部門經(jīng)理及管理處的共同責(zé)任，最遲不應(yīng)超過報到后的一個月內(nèi)執(zhí)行。第三條每位新員工參加培訓(xùn)后均應(yīng)通過考核，若未通過，允許有一次補(bǔ)考機(jī)會，若補(bǔ)考仍不合格者，建議部門不予錄用。第四條培訓(xùn)過程中如有請假缺課的將不予考核，待下期培訓(xùn)時補(bǔ)完相應(yīng)課程后再進(jìn)行考核。第五條培訓(xùn)結(jié)束后，管理處將對每位員工的培訓(xùn)情況進(jìn)行評估，并將結(jié)果反饋給部門經(jīng)理，同時記錄歸檔。第六條新員工入職培訓(xùn)由管理處負(fù)責(zé)組織實施，課時不得少于14課時。三

5、在崗培訓(xùn)三在崗培訓(xùn)6.給客人帶來不變時，如服務(wù)員掃地，拖地或給客人挪位時應(yīng)說：“對不起不好意思，麻煩您~~~”。7當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢時，應(yīng)該立即上前，面帶微笑地詢問客人：“先生（小姐），請問有什么吩咐？”或“請問您需要什么？”8.遇到公司上司，必須主動，熱情地打招呼。注意：注意：?不講失禮的話，如“討厭”，“煩躁”。等等。?不講諷刺，挖苦的話。?夸大，失實的話不講。?催促，埋怨的話不講。?不得和客人發(fā)生爭執(zhí)，爭吵。?對等客人要一視同