廚房設(shè)備設(shè)備技術(shù)要求

1、廚房設(shè)備技術(shù)要求廚房設(shè)備技術(shù)要求設(shè)備的技術(shù)要求及有關(guān)說明：設(shè)備的技術(shù)要求及有關(guān)說明：1、不銹鋼板；制作設(shè)備的各種不銹鋼均采用SUS304優(yōu)質(zhì)板材，2、不銹鋼管；設(shè)備的承力腳（柱）直徑38mm50mm，采用管壁厚≥1.0mm不銹鋼管不銹鋼可調(diào)節(jié)腳。3、制作設(shè)備以裝配式為主，電弧焊或氬弧焊為副，焊接牢固，無砂眼、焊瘤、弧疤、裂縫、變形等焊接缺陷。焊接處磨平、磨光，無明顯的接縫。4、不銹鋼在焊接后為防止氧化腐蝕，必須進(jìn)行防銹處理，鋼鐵構(gòu)件必須

2、對(duì)表面進(jìn)行除銹并涂刷防腐涂料多遍。一、一、臺(tái)和架臺(tái)和架1.臺(tái)面臺(tái)面所有臺(tái)面按材料規(guī)格要求的材料制定。臺(tái)面各角充分焊接、磨平、打磨至紋理相同。臺(tái)面底用不銹鋼U槽（100x40mm）加固，距離位置離前后中心點(diǎn)不超出500mm。所有固件焊牢。除接近墻面及其它直立設(shè)備外，頂面折落50mm，后部有一后擋板38mm厚，150mm高成45度折50mm，并折下10mm成垂直，擋板兩端覆蓋相同材料并充分焊接。砧板臺(tái)面砧板臺(tái)面所有砧板臺(tái)面為雙層盤結(jié)構(gòu)，面底

3、為18mm厚合成板。面板底盤以0.6mm厚的不銹鋼設(shè)制。面粉臺(tái)面面粉臺(tái)面工作臺(tái)面用50mm垛木板鑲裝于一個(gè)不銹鋼架框中。該框架由646.35mm不銹鋼角鐵制成。面粉工作臺(tái)腳為直徑50mm不銹鋼圓管，跨立地面。2.固定層架及臺(tái)面層架固定層架及臺(tái)面層架按照材料規(guī)格要求，固定層架及臺(tái)面層架的邊緣下折40mm，折開19mm并折上12mm以形成一個(gè)箱式邊。臺(tái)面架在底邊用不銹鋼U槽（100mmx40mm）加固。架腳及底架的連結(jié)點(diǎn)均焊接。3.四層層架

4、四層層架層架立柱為38mm直徑不銹鋼圓管，每層以25mm直徑的不銹鋼管連接各腳，形成一個(gè)框架。中間帶肋條的5025mm不銹鋼管固定在約60mm空間之上。4.臺(tái)腳臺(tái)腳除另有規(guī)定外，所有臺(tái)腳均為38mm直徑的不銹鋼管及可調(diào)的不銹鋼圓腳。所有底架及交叉軌與臺(tái)腳的連接點(diǎn)，均充分焊接。二、二、臺(tái)柜臺(tái)柜–開口柜及掛墻柜開口柜及掛墻柜六、六、油網(wǎng)型抽氣煙罩油網(wǎng)型抽氣煙罩1.外部以1.2mm厚不銹鋼制造。煙罩內(nèi)放置足夠坑型油網(wǎng)，視煙罩長度而定，油網(wǎng)角度

5、為35度至45度，油網(wǎng)500mm500mm35~50mm厚，兩端加裝盛油器。七、七、運(yùn)水煙罩連控制系統(tǒng)運(yùn)水煙罩連控制系統(tǒng)1.通過空氣入口，接近并平行被通風(fēng)的廚房設(shè)備，按一定的速度，排氣通風(fēng)設(shè)計(jì)使熱氣，油脂污染的空氣，油棉、臭氣、蒸汽、煙塵等有效地排出。2.所有單元有一種繼續(xù)的，凈化飽和的冷水噴霧，轉(zhuǎn)動(dòng)離心式風(fēng)葉及經(jīng)由管道系統(tǒng)排氣外出的上層壓力通風(fēng)系統(tǒng)。3.該單元設(shè)計(jì)職能由一種自控的控制系統(tǒng)予以自動(dòng)控制。該控制系統(tǒng)連續(xù)不斷地重復(fù)循環(huán)凈化飽

6、和了的冷水，以提供常噴水霧及按需加水及添加化油劑，并自動(dòng)按現(xiàn)有間歇沖洗該系統(tǒng)和補(bǔ)充凈化污水。當(dāng)貯水庫水溫超過80度時(shí)，通過溫度控制器的保護(hù)，提供常用水量。4.自控單元包括通風(fēng)器及帶輸送管套環(huán)和自動(dòng)控制器的第一主要入口第二入口。通風(fēng)器由全不銹鋼1.2mm不銹鋼質(zhì)量規(guī)格制造，全焊，油脂及水密封。5.運(yùn)水煙罩結(jié)構(gòu)：A)所有通風(fēng)器由不低于不銹鋼質(zhì)量規(guī)格，不銹鋼制造所有聯(lián)結(jié)點(diǎn)及接縫均焊接。油脂及水密封的外部焊點(diǎn)打磨拋光。B)入風(fēng)口風(fēng)速及風(fēng)量要求：

7、主入風(fēng)口平均風(fēng)速為5.5mps，次入風(fēng)口平均風(fēng)速為9mps，要吸入每米排風(fēng)量32mps，排風(fēng)罩主風(fēng)速不大於5mps。C)靜止壓：管道需求的靜止壓要求是25mmW.G.。D)控制系統(tǒng)：自動(dòng)控制系統(tǒng)有效地控制該單元的各項(xiàng)職能?？刂葡到y(tǒng)外體為了便于維修全部可拆卸。該自控單元、泵及固件均可組裝，并在準(zhǔn)備接受電氣場聯(lián)結(jié)時(shí)，即在柜內(nèi)儲(chǔ)備供應(yīng)。內(nèi)部電線接入一公共終端插頭。a)控制單元自動(dòng)擔(dān)負(fù)下列職能：i)在運(yùn)水煙罩水膽內(nèi)，按固定常壓，不斷反覆循環(huán)噴水

8、霧。ii)按自動(dòng)周期性程序固定間隔，凈化污水并自動(dòng)加添清潔劑及入新鮮水溶液。iii)能補(bǔ)充失水及氣化。如嚴(yán)重失水發(fā)生，壓力開關(guān)斷開水泵部。iv)自動(dòng)控制器如因某種原因出現(xiàn)毛病時(shí)，裝置適當(dāng)警告指示燈及警鐘，能清楚指示某部分失效。E)自動(dòng)供水再循環(huán)：通風(fēng)器設(shè)計(jì)為一固定壓力，通過密封系統(tǒng)，按特殊型號(hào)及通風(fēng)器長度，供應(yīng)適當(dāng)水量，由一水泵單元循環(huán)，一個(gè)線性拉緊裝置及過濾器，在回循一側(cè)裝在水泵和通風(fēng)器之間。拉緊裝置及過濾單元易于接駁及清潔。在設(shè)計(jì)噴